Une recette de Patchouka que je me devais bien évidemment de tester.

Ingrédients (pour 8 personnes)

8 œufs

100g de chorizo

125g de lardons (de bacon pour moi)

350g de tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de Xérès (j'ai mis du Porto)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pointe de piment

sel, poivre

Préparation

1) Faire revenir les lardons dans une poêle avec l'huile d'olive. Les retirer et les réserver.

2) Remplacer par l'oignon émincé et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tomates et les poivrons en petits dés.

4) Les ajouter dans la poêle ainsi que l'ail pressé.

5) Ajouter le Xérès ainsi qu'une pointe de piment. Saler, poivrer.

6) Laisser compoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.

7) Répartir dans les pots.

Ajouter ensuite les lardons et le chorizo en rondelles.

Casser 1 œuf par pot.

Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C (Thermostat 6)

Une petite variante des feuilletés à la tomate.

Ingrédients

pâte feuilletée

150g de chorizo

1 boite de concentré de tomate

100 g de gruyèrerâpé

un peu d'origan

Préparation

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Enlever la peau du chorizo, le couper en morceau et le mixer avec le gruyère.

3) Etaler le concentré de tomate sur la pâte. Répartir le mélange gruyère chorizo. Aplatir avec la paume de la main.

Assaisonner avec l'origan, poivrer et saler.

3) Rouler la pâte et faire le boudin.
Mettre au réfrigérateur un moment pour que la découpe soit plus facile.

4) Couper le boudin en tranche d'1 cm et y déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 15 min.
   

Après la version dégoulinante, la version glacée, bien plus présentable et tout aussi délicieuse.