Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.
J’ai sans le vouloir adapté la recette d’Aurélie. Je sais que d'autres l'ont publiée aussi.
C’était délicieux malgré mon problème de cuisson. Je retenterai pour voir ce qui n’a pas fonctionner.
Ingrédients
½ cube de levure de Boulanger
300 ml de lait
500 g de farine
40 g de sucre
9 g de sel
80 g de beurre
Garniture
200 g de fromage frais
200 g de saumon fumé
Finition
1 œuf battu
Graines de sésame
Préparation
1) Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.
2) Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.
3) A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Répartir le fromage frais puis le saumon fumé.
4) Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. (Je me suis arrêtée de rouler à mi-parcours pour faire deux moitiés de boudin que j’ai coupées en leur milieu).
5) Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.
6) Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche puis saupoudrer de sésame.
7) Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C
Quand j’ai vu cette recette chez Patchouka, je l’aurais faite de suite si j’avais encore eu des carambars en stock.
Je me suis empressée d’en acheter et de la tester en version pas mini. Je n’ai encore pas totalement apprivoisé mon nouveau four, les cannelés manquaient un peu de cuisson, j’ai eu du mal à les démouler mais ils étaient bons et on sentait bien le goût du carambar.
Ingrédients
10 Carambars
250 ml de lait
10g de beurre
50g de sucre en poudre
50g de farine
1 œuf
1 jaune d'œuf
Préparation
1) Dans une casserole, faire fondre tout doucement les Carambars avec le lait et le beurre.
Remuer jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dissous.
2) Dans un saladier, fouetter l'œuf, le jaune d'œuf ainsi que le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter alors la farine et mélanger encore.
Enfin, y verser la crème aux Carambars et mélanger (la pâte doit être bien lisse).
3) Réserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 3 heures (ou toute une nuit).
4) Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
5) Répartir la préparation dans vos empreintes à mini cannelés.
6) Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes à 180°C. (Th. 6).
Pour des moules normaux, il faut augmenter la cuisson 15 minutes à 210° et 45 à 50 minutes à 180°.
La mésaventure d’Aurélie et la manière dont elle est retombée sur ses pieds m’ont convaincue d’essayer cette recette. J’ai toujours un souci avec ce genre de dessert. Ça n’a pas raté, ma crème n’a pas vraiment pris, ce n’était pas très présentable mais vraiment très bon.
Je me suis inspirée d’Aurélie également en mettant ce qui restait au congélateur. Verdict à suivre …
Ingrédients
200 g de mascarpone
150 g de fraises
2 œufs
80 g de sucre en poudre
1 jus de citron
150 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de liqueur de fraises (je n’en avais pas)
12 spéculoos
1 feuille de gélatine
Préparation
1) Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Laver les fraises puis les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Ajouter la liqueur de fraises aux fraises, mélanger et laisser reposer au frais le temps de la préparation de la crème.
2) Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Laisser reposer au frais. Battre les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre. Egoutter la gélatine.
3) Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, verser la gélatine puis ajouter le tout aux mélanges jaunes d’œufs/sucre.
4) Mixer la moitié des fraises en coulis et les ai ajouers à la préparation.
5) Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste de la préparation ainsi que la crème.
6) Verser la crème de mascarpone dans le fond d’un moule à mi-hauteur, répartir les fraises puis les spéculoos et terminer avec le reste de crème.
7) Laisser reposer 2 heures au frais, démouler délicatement la terrine. Servir accompagné d’un coulis de fraises.
J’adore le sucré salé, je me devais de tester cette recette. Délicieux.
Ingrédients
2 beaux magrets de canard
300 g de myrtilles
50 g de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir concassé
quelques brins de thym
Préparation
1) Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.
2) Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis garder au réfrigérateur.
3) Pendant ce temps, laver les myrtilles, les éponger doucement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau.
Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre un peu d'eau si nécessaire).
4) Pour la cuisson des magrets, j’ai préféré la cuisson au four.
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Poser les magrets (peau sur le dessus) dans un plat à hauts bords.
Mettre les magrets dans le four chaud à 250°C pendant 10 min.
Sortir et retourner les magrets puis cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).
5) Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud.
Napper de sauce bien chaude ou servir à côté pour ceux qui ne seraient pas adeptes.
