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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

19 janvier 2022 3 19 /01 /janvier /2022 16:59

Encore une recette de Marmiton.

 

Ingrédients

1 petite boîte de champignon de Paris

25 cl de vin blanc

25 cl d'eau

2 cuillères à café de fond de veau (déshydraté)

poivre, sel

2 cuillères à soupe d'huile

2 filets mignons de porc

2 oignons moyens

20 cl de crème liquide

1 noix de beurre

 

 

Préparation
 

Couper les filets mignons en plusieurs morceaux. Les saler.

 

Faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l'huile. Y faire dorer les morceaux de viande sur chaque face.

 

Découper les oignons en gros quartiers, égoutter les champignons et les ajouter à la viande. Ajouter le vin blanc et l'eau, saler et poivrer et laisser mijoter environ 25 minutes.

 

Une fois la viande cuite, diluer le fond de veau dans la crème liquide et l'ajouter à la préparation.

 

Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Filet mignon de porc aux oignons
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12 janvier 2022 3 12 /01 /janvier /2022 17:39

Ingrédients

200g de chocolat noir à pâtisser
6 cuillères à soupe de crème de marrons
4 œufs
125g de beurre
4 œufs
135g de beurre
150 g de sucre
100g de farine de châtaignes
60g de noisettes mondées
1 café expresso (5 cl)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Tailler le chocolat et 125 g de beurre en morceaux puis les faire fondre ensemble.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter au chocolat. Remuer.

Mélanger la farine et le cacao puis les incorporer. Concasser les noisettes, en ajouter la moitié avec le café et amalgamer.

Berreur un moule carré. Verser la pâte et enfourner 20 à 30 minutes selon que vous aimer le gâteau plus ou moins fondant.

Sortir du four et laisser reposer 2 heures environ jusqu’à complet refroidissement. Réserver au réfrigérateur.

Napper le fondant de crème de marron et parsemer le reste de noisettes.

Servir avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly par exemple.

Fondant au chocolat et aux marrons
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5 janvier 2022 3 05 /01 /janvier /2022 21:34

Pas très présentable mais délicieux.

 

Ingrédients

5 cuisses de canard confites
1,2 kg de patates douces
30g de fromage râpé
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques branches de thym
sel, poivre

 

Préparation

Eplucher les patates douces et les occuper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner les cuisses dans un plat a gratin 10 minutes pour faire fondre le gras qui les entoure. Les égoutter et réserver la graisse. Effilocher la viande ».

Peler les carottes et les couper en petites dés. Emincer l’oignon, écraser l’ail pelé et dégermé. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande effilochée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Tapisser de cette poêlée le fond d’un plat à gratin.

Égoutter les patates douces et les écraser en purée. Assaisonner, incorporer le fromage râpé et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il fonde. Etaler la purée sur la viande ; faire de petits creux dedans avant de verser l’huile d’olive en filet sur le gratin.

Enfourner 15 minutes. Parsemer de thym. Servir bien chaud.

Parmentier de canard et patate douce
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29 décembre 2021 3 29 /12 /décembre /2021 09:49

Ingrédients

la glace vanille (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un peu d'eau froide
1 gousse de vanille
300 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
200 g de crème liquide 30-40% de matières grasses
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre

les noix de pécan caramélisées (le jour même)

120 g de sucre en poudre
25 g d'eau
140 g de noix de pécan
40 g de beurre

 

Préparation

la glace vanille (la veille)

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.

Egrainer la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau. Mettre les graines et la gousse évidée dans le bol, ajouter le lait et la crème liquide, puis chauffer 10 mn, vitesse 1 à 90°. Laisser infuser 30 minutes dans le bol avant de retirer la gousse.

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, mélanger 5 secondes, vitesse 5 puis cuire 10 mn, vitesse 2,5 à 85°.

Ajouter la gélatine égoutter et mixer 20 secondes, vitesse 7. Transvaser la préparation dans des bacs à glaçons et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver une nuit au congélateur.

les noix de pécan caramélisées (le jour même, 4 heures avant)

Mettre le sucre et l’eau dans un casserole et chauffer sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond (j’ai suivi la recette mais pas moyen de faire un caramel digne de ce nom, j’ai fini par prendre une autre recette mais c’est à retester malgré tout car je n’ai pas vu de commentaires négatifs)

Ajouter les noix de pécan et le beurre, puis mélanger à l’aide d’une spatule en bois afin que le mélange soit homogène et les noix bien enrobées de caramel. Laisser sur feu très doux. Répartir sur une feuille de papier cuisson pour les faire refroidir.

Mettre les glaçons de glace vanille dans le bol et mixer 1 minute, vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

Insérer le fouet et fouetter 30 secondées, vitesse 3 pour obtenir une texture épaisse et onctueuse. Retirer le fouet.

Ajouter la moitié des noix de pécan caramélisées et mixer 10 secondes, vitesse 3.

Transvaser la glace dans un moule à bûche (ou autre) et congeler 3-4 heures. Disposer le reste des noix de pécan sur le dessus de la bûche avant de servir.

Glace à la vanille aux noix de pécan au Thermomix
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22 décembre 2021 3 22 /12 /décembre /2021 15:44

L’idée est bonne mais les proportions sont à revoir, j’ai trouvé le goût de l’orange trop prononcé. Il faudrait sans doute réduire de moitié pour avoir un goût plus subtil.

 

Ingrédients

800g de potiron
2 oranges (réduire la quantité)
2 gousses d’ail
80 cl de bouillon de légumes
4 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de graines de courges
huile d’olive
sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 210°. Couper le potiron épluché en morceaux et les mettre avec les gousses d’ail épluchées sur la plaque du four ou dans un grand plat), arroser d’un bon filet d’huile d’olive, parsemer de thym, saler, poivrer et faire dorer au four 30 à 35 minutes.

Râper le zeste d’une orange et presser les deux oranges.

Mixer les morceaux de courge, les gousses d’ail, le jus d’oranges et le bouillon jusqu’à la texture souhaitée.
Saler, poivrer si besoin puis ajoutez le zeste d’orange et réchauffer la soupe.

Faire chauffer à sec les graines de courges à la poêle 5 minutes.

Répartir la soupe dans les bols et parsemer la surface de ciboulette ciselée et de graines de courges torréfiées. Servir aussitôt.

Soupe de potiron à l’orange
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