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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

15 septembre 2021 3 15 /09 /septembre /2021 16:52

Très facile et pratique. Je l’ai faite la veille et réchauffée le jour J.

Ingrédients

6 tomates en grappe
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivre orange
1 oignon rouge
6 gousses d’ail
1 branche de basilic
2 branches de thym
30 cl d’huile d’olive
5 cl de vin rouge
sel, poivre

 

Préparation

Après avoir lavé et séché tous les légumes, fendre les courgettes en 2 dans la longueur puis les tailler en rondelles. Couper l’aubergine en gros cubes, partager les tomates en 8 puis épépiner les poivrons et les détailler en gros carrés.

Chauffer 15 cl d’huile avec le thym dans une sauteuse. Y faire griller à feu vif l’aubergine et 2 gousses d’ail en chemise. Saler, poivrer, réduire le feu et laisser confire 15 minutes.

Peler l’oignon et le couper en 8 puis dans une cocotte avec le reste d’huile et 2 gousses d’ail en chemise, le faire revenir 5 minutes. Ajouter les poivrons et les courgettes puis mélanger 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Peler puis écraser l’ail. L’incorporer avec les tomates dans la cocotte, saler, poivrer et mélanger. Déglacer er avec le vinaigre et remuer pour faire réduire à feu vif.

Rectifier l’assaisonnement, incorporer l’aubergine et mélanger. Couvrir et enfourner 45 minutes à 1 heure. Rincer et sécher le basilic, puis l’effeuiller sur le plat avant de servir.

Ratatouille confite
Ratatouille confite
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18 août 2021 3 18 /08 /août /2021 13:44

Ingrédients

6 abricots
2 pêches blanches
2 pêches jaunes
190g de beurre aux cristaux de sel
200g de cassonade
90 g de farine
60g de petits flocons d’avoine
50g de noix de coco râpée
50g d’amandes entières

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Peler les pêches les dénoyauter et les couper en gros morceaux.
Nettoyer les abricots, les ouvrir et couper les oreillons en 2.
Mélanger le tout avec 30g de cassonade dans un plat à gratin.

Travailler le beurre en parcelles avec le reste de cassonade. Concasser les amandes au couter, ajouter la farine, la noix de coco râpée et les flocons d’avoine.
Amalgamer les deux préparations.

Emietter cette pate sur les fruits, puis enfourner 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laisser tiédir avant de servir.

Astuces

Servir tiède avec une boule de glace vanille et pêche ou 1 culière de crème fraiche battue.

Crumble tutti frutti
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18 août 2021 3 18 /08 /août /2021 13:35

Pratique à faire à la plancha tout en profitant des convives car tout est préparé avant mais prévoir un peu de vaisselle.

 

Ingrédients

1 filet mignon de porc
2 gousses d’ail
4 artichauts poivrade
500g de pommes de terre nouvelles
250g de tomates cocktail en grappe
1 petit fenouil
5 brins de coriandre
20cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
sel, poivre

 

Préparation

Tailler le filet mignon en fines tranches. Laver le citron, râper son zeste et presser le citron.
Arroser la viande d’un peu de jus, saler, poivrer et parsemer du zeste. Réserver.

 

Nettoyer le fenouil, le tailler en tranches fines. Rincer les artichauts, ôter les deux premières rangées de feuilles, couper la base et celles restantes en tournant pour retirer le vert et les feuilles du dessus. Couper en 4 et citronner.
Mettre le fenouil et les artichauts dans une casserole d’eau froide avec le reste du jus de citron et le bicarbonate. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Egoutter.

Laver les pommes de terre et les couper en 4. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter. Les faire revenir 10 à 15 minutes dans une sauteuse avec 10 cl d’huile. Saler et poivrer.

 

Préchauffer la plancha. Peler et hacher l’ail. Laver les tomates (les couper en 2 si elles sont grosses)/ Rincer, sécher et effeuiller la coriandre.

 

Saisir la viande et l’ail sur la plancha en remuant sans cesse. Ajouter les artichauts, le fenouil et les tomates, puis faire sauter le tout 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, mélanger et parsemer de la coriandre.

Il est important de débuter la cuisson de la viande seule, car accompagnée de légumes dès le début, ceux-ci vont rejeter de l’eau et la caramélisation n’aura pas lieu.

Emincé de porc aux petits légumes
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11 août 2021 3 11 /08 /août /2021 17:54

Goûté sur place à Noirmoutier, j’ai découvert en cherchant la recette qu’on l’appelle aussi fion vendéen.

Ce sont en fait des œufs au lait sur une pâte sucrée. Il me manquait un moule haut pour parvenir au résultat dégusté là-bas et je n’ai pas mis de cannelle car je ne cours pas après. J’ai suivi la cuisson indiquée dans la recette mais il existe une version plus courte.

 

Ingrédients

1 litre de lait
6 œufs
1 pâte brisée
120 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à café de fleur d’oranger
1 c. à café de cannelle

 

Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre en poudre. En attendant, battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et la cannelle. Mélanger bien la préparation. Verser progressivement le lait chaud et mélanger petit à petit. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, garnir un plat à tarte avec la pâte brisée. La faire chauffer 10 min à blanc. À sa sortie du four, verser la préparation de façon homogène sur la pâte précuite. Enfourner ensuite par étapes : 40 min à 125°C puis 20 min à 180°C et enfin 10 min à 210°C. Laisser cuire progressivement afin que le flan reste frémissant sur les côtés. Laisser refroidir le flan au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster.

 

Astuce

Si vous êtes pressé(e)s, vous pouvez également cuire le flan d’une traite à 150°C (th.5) pendant 45 min. Veiller toujours à surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau et vérifier que celle-ci ressort propre.

Flan maraîchin
Flan maraîchin
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4 août 2021 3 04 /08 /août /2021 11:23

Simple à préparer, cela demande juste du temps pour la cuisson.

 

Ingrédients
1.5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux

2 cuillères à soupe d'huile

50 g de beurre

2 oignons

2 échalotes

200 g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 verre de de vin blanc

1 petit bouquet de persil

1 bouquet garni

Sel

Poivre

 

Préparation

Hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincer le second oignon.

 

Chauffer dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laisser à peine colorer.

 

Saupoudrer du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajouter la farine et remuer sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.

 

Verser ensuite le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et un verre d'eau. Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et l'ajouter dans la cocotte avec les champignons.

 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter deux heures en remuant de temps en temps. 

Sauté de veau
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