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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 06:12

Une recette simple et savoureuse

 

 

Ingrédients

un rôti de porc (dans l'échine)

deux échalotes

1 oignon

1 bocal de marrons ou châtaignes au naturel

1 petite poignée de cèpes séchés

3 gousses d'ail coupées

2 cuillères à soupe de miel

sel, poivre

un peu de farine de châtaigne pour le roux

un fond de bouillon de légumes

2 cuillères à café de fond de veau en poudre

un peu d'huile d'olive

 

Préparation

Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.

 

Dans un bol mettre de l'eau très chaude et faire tremper les champignons, réserver de coté .

 

Lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le réserver de coté dans un plat.

 

Faire dorer les oignons, les échalotes,  l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive

 

Avec le fond de veau et un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant d'un peu de bouillon.

 

Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande (1 heure pour 1 kilo).

 

10 mn avant la fin de cuisson ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons rincés et égouttés.

 

Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre le temps de cuisson restant couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti, saler poivrer.

 

Zut, j'ai pas pris de photo ...

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 06:34

Pour ceux qui aiment les endives, cette recette fait une entrée raffinée. 

 

Ingrédients
4 endives
150 g saumon fumé
2 dl crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe ciboulette hachée
1/2 citron
25 g beurre
sel, poivre

 

Préparation 

Nettoyer les endives ; les émincer et les arroser d'un trait de jus de citron

Les faire suer dans une poêle contenant le beurre fondu.

Quand ils ont rendu leur eau, ajouter la crème et laisser épaissir doucement pendant 3 mn. Joinftr alors le saumon émincé en fines lamelles et la ciboulette ; rectifiet l'assaisonnement et laisset mijoter encore 1 mn.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger bien.

Répartir dans 4 cassolettes individuelles.

 

 endives-au-saumon.jpg

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 06:48

Une petite variante 

  

 Ingrédients
100g de pralines roses
100g de sucre (on peut réduire un peu le sucre)
50g de farine
25g de beurre
25cl de lait
1 œuf et 1 jaune
½  gousse de vanille


Préparation
Faire bouillir le lait, ajouter les grains de vanille, les pralines roses et les dissoudre.

Incorporer le beurre. Filtrer la préparation et réserver.


Mélanger la farine, le sucre et les œufs puis verser le lait refroidi. 

Réserver 12h au frais

Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes. 

Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.


Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.

cannele-aux-pralines-roses.jpg

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 01:26

Affiche_moissons_rock.13jpg.jpg

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:45

Ingrédients (pour un grand plat ou une douzaine de ramequins) 
3 gros œufs (4 si petits) 
100 g  de sucre semoule + 30 g de sucre roux  
1 sachet de sucre vanillé 
250 g de mascarpone 
24 biscuits à la cuillère
500 g de fraises
le jus d’un demi citron



Préparation
1) Dans le fond d'un plat ou dans des ramequins individuels, disposer des biscuits cuillère.

2) Dans un saladier, écraser les fraises avec 30 g de sucre roux et le jus de citron avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.


3) Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'œufs.

4) Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

5) Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

6) Verser la préparation sur les fraises.

7) Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. Au dernier moment, ajouter quelques fraises pour la décoration.

 

tiramisu-aux-fraises.jpg

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