La mésaventure d’Aurélie et la manière dont elle est retombée sur ses pieds m’ont convaincue d’essayer cette recette. J’ai toujours un souci avec ce genre de dessert. Ça n’a pas raté, ma crème n’a pas vraiment pris, ce n’était pas très présentable mais vraiment très bon.

Je me suis inspirée d’Aurélie également en mettant ce qui restait au congélateur. Verdict à suivre …

Ingrédients

200 g de mascarpone

150 g de fraises

2 œufs

80 g de sucre en poudre

1 jus de citron

150 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de liqueur de fraises  (je n’en avais pas)

12 spéculoos

1 feuille de gélatine

Préparation

1) Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Laver les fraises puis les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Ajouter la liqueur de fraises aux fraises, mélanger et laisser reposer au frais le temps de la préparation de la crème.

2) Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Laisser reposer au frais. Battre les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre. Egoutter la gélatine.

3) Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, verser la gélatine puis ajouter le tout aux mélanges jaunes d’œufs/sucre.

4) Mixer la moitié des fraises en coulis et les ai ajouers à la préparation.

5) Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste de la préparation ainsi que la crème.

6) Verser la crème de mascarpone dans le fond d’un moule à mi-hauteur, répartir les fraises puis les spéculoos et terminer avec le reste de crème.

7) Laisser reposer 2 heures au frais, démouler délicatement la terrine. Servir accompagné d’un coulis de fraises.