29 décembre 2010
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C’est le deuxième dessert que je réalise avec les fraises Tagada, le précédent était un cake aux fraises tagada, mais j’ai été un peu déçue. Mon dessert a surtout plu à cause des fraises qui se trouvaient sur le dessus, pas vraiment à cause de la crème. J’ai pris la recette sur l’Internaute.
Ingrédients pour 8 personnes
650 ml de liquide (crème, crème liquide et crème à part égale ou pas)
25 fraises tagada pour la panna cotta (en prévoir pour le décor, pour moi 32)
1 cuillère à café d'agar-agar
Préparation
1) Verser le lait et la crème dans une casserole sur feu doux.
2) Délayer la cuillère d'agar-agar dans le lait puis ajoutez 25 fraises bonbon. Faire chauffer doucement le tout.
3) Verser la préparation encore chaude dans des verrines, les laisser refroidir à température ambiante avant de les réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.
4) Déposer une ou plusieurs fraises sur chaque panna cotta avant de servir.
J'avais accompagné d'une meringue colorée en rose et d'unebrioche au lait concentré sur laquelle je n'avais pas mis de sucre perlé mais des pralines concassées.
Publié par Juliette
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27 décembre 2010
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06:49
Une recette très sympa mais on peut réduire largement la quantité de sucre.
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
2 poireaux
1 oeuf
50 g de sucre roux (je réduirais à 30)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de réduction de vinaigre balsamique (j’ai mis du vinaigre balsamique)
Préparation
1) Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
2) Dérouler la pâte et découper des cercles de la taille des moules à tartelettes. Placer chaque cercle dans son emplacement et saupoudrer d’un peu de sucre. Placer au four pendant 5 minutes. Les sortir du four et réserver.
3) Pendant ce temps, couper les poireaux en fines lamelles et les faire à la poêle dans une noisette de beurre. Ajouter la cuillère de balsamique.
4) Dans un saladier, mélanger l'œuf et la crème fraîche. Ajoutez-y le sucre roux restant puis les poireaux refroidis.
5) Verser un peu de préparation dans chaque moule à tartelette puis enfourner à 180° (thermostat 6) pendant 20 minutes environ.
6) Servir chaud.
Publié par Juliette
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25 décembre 2010
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Publié par Juliette
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De tout et de rien
23 décembre 2010
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06:38
J’aurais bien voulu faire cette recette mais comme je n’ai pas trouvé tous les ingrédients, j’ai un peu modifié.
On ne sentait pas beaucoup le citron, c’est dommage mais je n’ai pas regretté de n’avoir pas salé la chantilly, le saumon suffisait.
Une petite recette rapide pour un apéritif entre amis.
Ingrédients pour une quinzaines de cuillères
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillerées à soupe de jus de citron
150 g de pavé de saumon fumé
Préparation
1) Mettre dans un siphon la crème et le jus de citron. Mélanger. Mettre une cartouche de gaz et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
2) Couper le saumon en dés d'environ 0,5 cm de côté et disposer dans les cuillères. Réserver au frais.
3) Au moment de servir, placer une noix de chantilly dans chaque cuillère et saupoudrer de paprika (oups, moi j’ai oublié)
Publié par Juliette
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21 décembre 2010
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06:23
Une recette à laquelle je ne pense pas souvent, c'est un tort.
Ingrédients
1 kg de pommes
5 cuillères à soupe de miel
150 g de farine
75 g beurre à température ambiante
90 g sucre semoule
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
Préparation
1) Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).
2) Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d'eau. Ajouter les cuillères de miel et maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.
3) Ecraser les gros morceaux de pommes à la fourchette et verser dans un plat.
4) Travailler énergiquement le beurre. Incorporer le sucre, la farine et la cannelle puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.
5) Répartir sur la compote et cuire au four 25 mn (grille centrale). Servir chaud
Astuce
On peut le préparer à l’avance, faire cuire 15 mn et faire cuire les 10 mn restantes en passant à table.
Publié par Juliette
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