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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

18 janvier 2023 3 18 /01 /janvier /2023 16:39

Ingrédients

12 endives
A munster fermier de 220g
20g de beurre
sel, poivre
10 cerneaux de noix

béchamel
25cl de lait
20g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 pincées de noix de muscade

 

Préparation

Supprimer la base des endives et les premières feuilles si elles sont abîmées. On peut les laisser entières, j’ai choisi personnellement de les couper en tronçons.

Dans une sauteuse, avec 10 g de beurre, les laisser légèrement colorer 5 minutes à feu vif, en les tournant régulièrement.

Saler, poivrer et verser 30 cl d’eau. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les endives soient fondantes. Laisser égoutter dans une passoire jusqu’à refroidissement. Les essorer en les pressant entre ses mains.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la béchamel. J’utilise toujours la recette au micro-ondes 

Verser la béchamel dans un plat puis déposer les endives. Détailler le munster en dés, écraser les noix puis répartir le tout à la surface.

Enfourner 30 minutes

 

Endives au munster et aux noix
Endives au munster et aux noix
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11 janvier 2023 3 11 /01 /janvier /2023 18:25

Je l’ai faite dans un plat familial mais en cassolettes, ce soit être très bien.

Ingrédients

700g de dos de cabillaud
3 poireaux
1 jus de citron
1 bouquet d’aneth
2 échalotes
2 gousses d’ail
50g d’emmental râpé
40 g de beurre
sel, poivre
béchamel
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
50g d’emmental râpé
30 g de beurre
30 g de farine

 

Préparation

Nettoyer les poireaux puis les détailler en rondelles.
Peler puis hacher les échalotes et l’ail.

Pocher le dos de cabillaud pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou du court-bouillon. L’égoutter.

Faire fondre 15 g de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les échalotes 3 minutes, puis ajouter les rondelles de poireaux et l’ail.

Saler, poivrer et verser 10 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Egoutter.

Préparer a béchamel ou faire la version au micro-ondes.
faire fondre le beure dans une casserole et ajouter la farine. Fouetter 2 minutes. Verser le lait et la crème en filet tout en mélangeant, jusqu’à épaissement. Incorporer l’emmental, saler, poivrer et remuer 3 minutes à feu doux.

Diviser le dos de cabillaud en gros morceaux. Presser le citron et verser le jus sur le poisson. Rincer, sécher, effeuiller l’aneth.

Préchauffer le four à 220°.

Disposer le cabillaud dans un plat ou plusieurs cassolettes, réserver un peu d’aneth pour la déco et répartir le reste sur le poisson.
Ajouter les poireaux à la béchamel et répartir le tout sur le poisson.
Enfourner pour 10 minutes.

Cassolette de cabillaud et poireaux gratinés
Cassolette de cabillaud et poireaux gratinés
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28 décembre 2022 3 28 /12 /décembre /2022 10:05

Délicieux en plat du soir avec une salade verte.

Ingrédients

1 chou-fleur
200g de jambon blanc fumé
130g de comté râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
10 brins de ciboulette
1 litre de lait
20 cl de crème liquide
30 g de beurre (ce n’est pas obligatoire)
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
sel, poivre

 

Préparation

Eplucher l’oignon et le couper en 2. Peler l’ail. Mélanger le tout dans un casserole avec le lait et 3 pincées de sel. Porter à ébullition.

Détacher les bouquets du chou-fleur. Ajouter les tiges fines coupées en petits morceaux. Faire cuire le tout 15 minutes dans le lait.

Préchauffer le four à 190°.
Egoutter le chou-fleur en réservant 10 cl de lait de cuisson. Le filtrer.

Tailler le jambon en petits carrés.

Fouetter ensemble la fécule et la crème, incorporer le lait réservé. Saler et poivrer.

Répartir les bouquets de chou-fleur, les morceaux de tige et les carrés de jambon dans un plat. Ajouter la moitié du comté, verser dessus le mélange crème et lait et parsemer avec le reste de fromage. Faire fondre 20g de beurre ? Arroser le plat puis enfourner 25 minutes.

Rincer, sécher et ciseler la ciboulette puis parsemer le plat avant de servir.

Chou-fleur gratiné
Chou-fleur gratiné
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14 décembre 2022 3 14 /12 /décembre /2022 17:00

Ingrédients

1 pâte sablée (maison si possible)
3 oranges bio
3 œufs
10 g de beurre
100g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
4 gouttes d’extrait de vanille

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer 1 orange puis en râper le zeste. Le peler ensuite puis la couper en tranches fines. Presser les 2 fruits restants (j’ai choisi de presser les 3 oranges)

Battre ensemble les œufs, le sucre et la fécule. Ajouter le jus d’oranges, le zeste et la vanille puis mélanger et réserver.

Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte.

Verser l’appareil réservé sur le fond de tarte et disposer les tranches d’orange à la surface. Enfourner 35 minutes en couvrant en cours de cuisson si le dessus colore trop vite.

Pendant ce temps ; torréfier les amandes 1 minute à sec dans une poêle à feu vif.

Servir la tarte parsemée des amades toastées.

Tarte à l’orange
Tarte à l’orange
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7 décembre 2022 3 07 /12 /décembre /2022 18:49

Je l'ai fait à l'avance et juste réchauffé avant l'arrivée de mes invités.

 

Ingrédients

8 joues de porc
75cl de citre brut
400g de pommes de terre à chair ferme
4 carottes
4 navets
1 oignon
1 bouquet garni
4 brins de persil
15g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre
2 pincées de cannelle
sel , poivre

 

Préparation

Éplucher les navets, et les carottes. Couper les navets en morceaux et émincer les carottes.
Peler puis émincer l’oignon.

Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, dorer les joues de porc 3 minutes de chaque côté.
Retirer la viande, puis faire suer l’oignon 5 minutes à la place.
Saupoudrer de sucre, mélanger 2 minutes et replacer les joues de porc.

Verser le cidre, ajouter les navets et les carottes, le bouquet garni, le miel, la cannelle et du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire 1H30.

Eplucher et couper les pommes de terre.
Oter le bouquet garni et incorporer les pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.

Retirer les ingrédients de la cocotte et filtrer le jus. Le réserver dans la cocotte et le faire réduire 10 minutes. Rincer, sécher, effeuillez et ciseler le persil puis parsemer la plat avant de servir.

Joues de porc au cidre
Joues de porc au cidre
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