23 février 2012
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06:50
J’ai mélangé deux recettes de Marmiton et adapté en fonction de ce que j’avais dans le frigo.
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
125g de lardons (de bacon pour moi)
25cl de vin blanc
150g d’oignons grelots
1 ou 2 gousses d’ail hachées
1 cube de bouillon de légumes méditerranéens
10 cl de crème fraîche (on peut largement mettre 20cl mais c’est tout ce qui me restait)
1 bouquet de basilic
Préparation
1) Faire dorer les morceaux de lapin avec un peu d’huile d’olive.
2) Ajouter l’ail, les oignons grelots, le vin blanc, le cube de bouillon et laisser mijoter à couvert une bonne heure.
3) Oter le couvercle, ajouter les lardons de bacon (ou des lardons revenus au préalable). Laisser mijoter encore un moment.
4) Prélever un peu de jus de cuisson, le mélanger à la crème puis ajouter le tout dans la cocotte. Mélanger, parsemer de basilic et servir bien chaud.
Publié par Juliette
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Recettes
21 février 2012
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06:12
... ou comment être sûre de faire plaisir à un petit bonhomme pour son anniversaire !
J'ai repris ma recette de brownie qui est souvent celle que je fais comme fondant au chocolat, sans éclat de noisettes ni d'amandes et mon moule tablette.
Un paquet de Dragibus, des piques et le tour est joué !
Publié par Juliette
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Recettes
19 février 2012
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06:11
Mon bébé ... mon tout petit ... est devenu un petit garçon rieur, espiègle, farceur, drôle, intéressé par tout ce qui l'entoure, sensible, tendre et joueur.
Bon anniversaire mon coeur.
Publié par Juliette
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Mes trois amours
18 février 2012
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06:59
Pour une première, je suis bluffée ! Il faut du temps mais cela n’a vraiment rien de compliqué et ça en jette !
J’ai découvert le secret du tempérage sur la notice mais surtout sur cette page très très bien faite.
Ingrédients
200 g de chocolat noir
Préparation
1) Tempérer le chocolat en faisant fondre 2/3 du chocolat au bain marie en mélangeant. Une fois la température de 50° atteinte – pour du chocolat noir – retirer de la source de chaleur et ajouter le chocolat restant . Mélanger jusqu’à la fonte complète.
Atteindre la température de cristallisation, soit 27° pour du chocolat noir.
2) Remonter le chocolat en température, jusqu’à 31-32°.
3) Tapisser le moule avec le chocolat. Faire deux passages si besoin. Retourner éventuellement le moule pour éliminer l'excédent de chocolat.
4) Lorsque le chocolat a durci dans les moules, garnir puis mettre une couche de chocolat fondu pour fermer le tout. Lisser à la spatule. Réserver au frais plusieurs heures puis démouler les chocolats.
La première série a été garnie de pâte d’amande
La deuxième d’une ganache noix de coco / chocolat blanc
80g de chocolat blanc
50 g de crème
3 cuillères à soupe de noix de coco
Faire chauffer la crème lorsqu'elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat blanc lorsque le chocolat est fondu rajouter la noix de coco et laisser refroidir avant de garnir les chocolats.
Laisser au frais environ 1 heure avant de réaliser la base du chocolat.
Les conserver dans un endroit sec et frais.
Publié par Juliette
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Recettes
16 février 2012
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06:17
Une recette trouvée sur ici et à peine modifiée.
Ingrédients
3 oeufs
15 g de farine
25 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
70 g de concentré de tomate
120 ml d'eau chaude
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
100 g de saumon fumé (j’ai mis le double et je ne regrette pas)
150 g de fromage frais à tartiner
1 petit suisse
Préparation
1) Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
2) Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min). Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
3) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
4) Verser sur un tapis de cuisson et enfourner 8-10 min.
5) Retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir.
6) Mélanger le fromage frais et le petit suisse et le saumon coupé en lamelles.
7) Tartiner sur toute la surface de la génoise et rouler bien serré.
8) Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.
9) Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.
Publié par Juliette
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