750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
  • Contact

Recherche

Related Posts with Thumbnails

Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 06:41

A peine vue, à peine testée ! 

 

Ingrédients

20 cl de crème liquide
50 g de chocolat blanc
4 fruits de la passion
3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
3 feuilles de gélatine (ou 1g d’agar agar)
50 g de sucre en poudre vanillé Thermomix 
150 g de biscuits secs
70 g de beurre (la prochaine fois, je tenterai avec moins)

 

Préparation
Ecraser les biscuits et mélanger avec le beurre. Tasser au fond des moules à tartelette en remontant sur les bords du moule. Faire figer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc, en napper le fond des tartelettes puis laisser figer.

Mettre 2 feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faire chauffer la crème avec le sucre en poudre vanillé. Une fois qu'elle est chaude, y dissoudre les feuilles de gélatine. SI vous utilisez l’agar agar, ajouter les ¾ du gramme avant de faire chauffer.

Couler dans les moules à tartelettes et faire prendre au réfrigérateur.

Mettre la dernière feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Mélanger le sirop de sucre de canne avec la chair des fruits de la passion, faire chauffer puis y dissoudre la gélatine égoutter et couler sur les panna cotta.

Si vous utilisez l’agar agar, ajouter le ¼ restant avant de faire chauffer.

Faire prendre au frais.

Tartelettes chocolat blanc, panna cotta vanillée et coulis de fruits de la passion
Tartelettes chocolat blanc, panna cotta vanillée et coulis de fruits de la passion
Partager cet article
Repost0
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 06:34

L’idée du Thermomix c’est de tout préparer à  l’avance et de ne mettre en route que ¾ avant le début du repas pour boire tranquillement l’apéritif en attendant et quand la maison embaume, c’est prêt, on peut passer à table !

 

 

Ingrédients

3 carottes

400g de petit salé

2 gousses d'ail

1 oignon

250g de lentilles vertes

1 feuille de laurier

poivre

650g d'eau froide

4 saucisses fumées

 

 

Préparation

Mettre une carotte épluchée et coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 6 secondes, vitesse 5.

 

Couper le petit salé en tranches pas trop épaisses d'environ 6 cm de long.

 

Éplucher l'ail et l'oignon, couper l'oignon en 4. Coupes les deux carottes restantes en rondelles. Mettre le tout dans le bol, avec les lentilles, le petit salé, la feuille de laurier, le poivre et 650 g d'eau froide (la prochaine fois, j’en mettrai un peu moins).

 

Poser les saucisses dans le Varoma, mettre le Varoma en place.

 

Cuire 40 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.

 

Vérifier la cuisson et servir rapidement accompagné de moutarde.

Petit salé aux lentilles au Thermomix
Partager cet article
Repost0
28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 06:26

Je n'aime pas le froid mais je suis contente de retrouver les soupes du Thermomix.

 

 

Ingrédients

750 g potiron ou courge (ou un peu moins et deux pommes de terre)

500 g eau

1 bouillonde volaille

2 kiris

 

Préparation

Peler le potiron et le couper en dés de taille moyenne.

 

Placer les cubes de potiron dans le bol. Ajouter le bouillon cube l'eau et refermer. Cuire 20 minutes à 100°, mijotage.

 

A l'arrêt de la minuterie,  ajouter les 2 kiris et mixer 3 minutes en montant progressivement jusqu'à la vitesse 8.

 

Servir chaud.

Velouté de courge au Thermomix
Partager cet article
Repost0
25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 06:20

Une recette très simple à faire et qui se prépare la veille.

 

 

Ingrédients

125g de chocolat noir

125g de beurre

500g de purée de marron

100g de brisures de marron glacé

 

 

Préparation

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain marie.

 

Mélanger au fouet et incorporer la purée de marron et les brisures de marron à la spatule.

 

Préparer deux grands rectangles de film alimentaire l’un sur l’autre et y verser la pâte. La façonner en boudin à l’aide du film puis enrouler à nouveau de 5 ou 6 tours de film plastique. Nouer les extrémités bien serrées et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

 

Le lendemain, déballer le rouler et le déposer sur un pat de service. Strier le dessus à la fourchette et le remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorer en parsemant de sucre glace au dernier moment.

 

 

Astuce

Je l'ai servie avec de la crème anglaise.

 

Bûche aux marrons
la version 2018

la version 2018

Partager cet article
Repost0
24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 10:15

 

Ingrédients

lemon curd 

100 gramme jus de citron, (environ 2 citrons)

zestes de 1 citron

150 gramme de sucre en poudre

4 œufs

100 gramme de beurre doux

 

génoise

4 œufs

125g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

125g de farine

2 cuillères à soupe d'eau

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel,

 

sirop au limoncello

50g d'eau

50g de limoncello

60g de sucre en poudre

 

meringue italienne

2 blancs d'œuf

25g sucre en poudre

100g sucre en poudre, (pour le sirop de sucre cuit)

30g d'eau froide

 

 

Préparation

Préparer le lemon curd (à préparer la veille ou 2 jours avant) 

Pour la recette de la bûche, il est préférable de préparer le lemon curd 2 jours avant et de le conserver au frais

 

génoise

Insérer le fouet dans le bol. Mettre les œufs, le sucre et le sucre vaniller. Fouetter 6 minutes à 37°, vitesse 4 puis à nouveau 6 minutes, vitesse 4.

 

Ajouter la farine et le sel autrour du ouet et mélanger 4 secondes, vitesse 3. Retirer le fouet et mélanger délicatement à l’aide de la spatule.

 

Verser la préparation dans un moule à génoise d'environ 40 cm X 30 cm.

Enfourner 10 mn à 180°

 

Dès la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler dedans.

Laisser refroidir.

 

 

sirop au limoncello

Mettre tous les ingrédients du sirop et programmer quelques minutes à 105°, vitesse 1.

Quand la température est atteinte le sirop est prêt.

 

Badigeonner immédiatement la génoise avec le sirop obtenu et rouler à nouveau.

Laisser refroidir complétement

 

 

montage

Dérouler délicatement la génoise sans la casser.

 

Badigeonner généreusement de lemon curd.

 

Rouler la génoise bien serrée, ( le lemon curd ressort par les bouts, c'est normal) et retirer l'excèdent de lemon curd.

 

Placer au congélateur 10 mn pour fixer la crème (ou la laisser au réfrigérateur si vous la préparez à l’avance).

 

Couper les bouts pour des entames bien nettes.

 

 

meringue italienne

Cette étape est à réaliser en dernier après avoir fait le montage de la buche avec le lemon curd.

Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel et le gobelet. Donner deux impulsions de turbot.

 

Ajouter le fouet et programmer 3 minutes, vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement.

Quand la meringue est ferme, la serrer en versant doucement les 25g de sucre en poudre.

 

Pendant ce temps faire le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu’à 117°.

 

Dès la température atteinte, verser en filet dans le bol en train de tourner (avec une cuillère à soupe au-dessus du trou du gobelet pour que le sirop n'aille pas au centre du bol mais bien en périphérie)

Laisser refroidir en fouettant V2 (attention avant que la température ne retombe à 37° cela peut prendre 15 à 20 minutes).

 

La mettre dans une poche a avec une douille cannelée 

 

Recouvrir complètement la buche de meringue italienne à l'aide la poche à douille.

 

Caraméliser la meringue avec un chalumeau ou 5 mn au four à chaleur tournante.

Replacer au frais jusqu'à la dégustation.

 

A la dernière minute, décorer selon vos goûts.

Bûche de Noël façon " tarte au citron meringuée " au Thermomix
Bûche de Noël façon " tarte au citron meringuée " au Thermomix
Partager cet article
Repost0