Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
  • Contact

Recherche

Related Posts with Thumbnails

Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 06:38

Ingrédients

la pâte brisée

75g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule

150g de farine et un peu pour le moule

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre vanillé Thermomix

50g d’eau

 

la crème au citron

150g de sucre

3 citrons jaunes, jus et zestes (ne mettre que la moitié des zestes pour les enfants)

60g de beurre

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

 

la meringue

120g de sucre

3 blancs d’œuf

1 pincée de sel

 

Préparation

la pâte brisée

Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner un moule à tarte (22 cm de diamètre) et réserver.

Mettre la farine, le beurre, le sel, le sucre vanillé et l’eau dans le bol, let mixer 20 secondes, vitesse 4. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Abaisser la pâte à  l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en garnir le moule préparé. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et cuire à blanc 30 minutes à 200°. Pendant ce temps, nettoyer le bol et préparer la crème au citron.

 

la crème au citron

Prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un économe, les mettre dans le bol et râper 5 secondes, vitesse 7.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre, et chauffer 2 minutes à 60°, vitesse 2.

Mélanger 50 secondes, vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune d’œuf un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 minutes à 80°, vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuit de cette crème au citron et en égaliser la surface à l’aide de la spatule. Nettoyer le bol.

 

la meringue

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 9.

Insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel, et fouetter 5 secondes, vitesse 4 puis cuire 5 minutes à 50°, vitesse 3,5.
Couvrir le dessus de la tarte de cette meringue et y dessiner des croisillons à  l’aide d’une spatule.
Enfourner et faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240° ou jusqu’à coloration.

Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.

Tarte au citron meringuée au Thermomix
Tarte au citron meringuée au Thermomix
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:31

Une marinade qui relève subtilement le goût de ce poisson.

 

Ingrédients

6 filets de panga
15 cl d'huile d'olive
3 citrons
1 gousse d'ail
herbes de Provence
1 poignée de persil frais haché
2 cuillerées à soupe de citron
1 cuillerée à soupe de piment d'Espelette en poudre
sel et poivre

 

Préparation


Préparer la marinade, hacher finement l'ail et le persil. Y ajouter les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Mouiller le tout avec les jus des citrons et l'huile d'olive.

Deux heures avant la cuisson, déposer les filets de panga dans la marinade.

Pour ce qui est de la cuisson, déposer les filets dans une poêle ou sur une plancha et faire cuire 5 minutes sur chaque face à feu vif.

Servir avec une sauce 

Filets de pangas à l'espagnole
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 06:14

Enfin pas tant que ça avec le Thermomix, c’est vraiment pour dire que je voulais l’utiliser que j’ai trouvé cette recette.

 

Cette recette a beaucoup plu, je l'ai refaite quasiment aussitôt et me connaissant, c'est extrêmement rare. Par ailleurs, le non à lui seul a chatouillé les papilles de Zabelle et de Stéphanie ;-)

 

Ingrédients

4 œufs (à température ambiante) 

150 g de sucre 

1 cuillère à soupe d'eau 

125 g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait

1 gousse de vanille

quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de bicarbonate


 

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

 

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir

  

Séparer les jaunes et les blancs

 

Mettre dans le bol, les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau et mixer pendant 2minutes à vitesse 3

 

Ajouter le beurre fondu tiédi et mixer 1minute à vitesse 3.

 

 Ajouter la farine et le sel et mixer 30 secondes à vitesse 3.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement par l'orifice du couvercle de vitesse 2 à 3 puis 4 pendant 3 minutes et réserver.

 

Nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter les blancs d'œufs et quelques gouttes de citron ou une pincée de bicarbonate et régler 4 minutes à vitesse 3,5 à 37° en ôtant le gobelet

 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Poser le moule tablette sur la plaque perforée.

Verser le mélange dans le moule tablette.

 

Enfourner pendant environ 50 à 60 minutes.

 

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais

 

 

Astuce

Il faut un moule entre 22 et 24 cm de diamètre pour préserver les trois couches.

 

 

 

 

Gâteau magique à la vanille au Thermomix
Repost 0
Publié par Juliette
commenter cet article
13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 06:09

Une petite sauce rapide qui accompagne parfaitement le poisson.

 

Ingrédients

2 échalotes
20 cl de crème fraiche
60 g de beurre
3 cuillères à café de fumet de poisson
 

Préparation

Couper finement les échalotes.

Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote.

Ajouter le fumet de poisson puis la crème. Faire chauffer à feu doux.

Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre.

 

La photo est un peu floue
 sauce-facon-beurre-blanc.jpg

Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 06:59

L’an dernier j’en avais ramené et cette année j’ai décidé de me lancer mais je l’ai raté … donc pas de photo.

Plus assez de levure, le gâteau n’a pas levé, il était plutôt dense …
Je n’ai pas dit mon dernier mot, je retenterai la recette de Manue

 

Ingrédients

250g farine

70g sucre en poudre

15g levure fraîche du boulanger ou 2cc levure sèche instantanée

6 jaunes d'œuf

150g beurre ramolli

2 cuillères à soupe d’alcool type calvados ou rhum

½ cuillère à café de sel

 

Préparation
Beurrer un moule haut et côtelé type moule à brioche

Délayer la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait.


Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre (et la levure sèche si on l'utilise à la place de la fraîche).


Creuser un puits et verser les jaunes d'œufs, l'alcool et la levure délayée. Mélanger les ingrédients en incorporant la farine au fur et à mesure pour amalgamer le tout.


Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes jusqu'à formation d'une boule homogène. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux, l'incorporer à la pâte en la travaillant avec la main (elle devient très collante) puis la verser sur un plan de travail fariné et pétrir encore 10min jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des mains et qu'elle soit souple, brillante et élastique.

Former une boule et la placer dans le moule en l'aplatissant légèrement (elle ne doit arriver qu'au 1/3 de la hauteur du moule). Couvrir d'un linge et laisser lever environ 2h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (four éteint avec la lumière allumée par exemple).

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).


Enfourner le gâteau (la pâte a gonflé, elle doit être à 2cm du haut du moule) et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un pic enfoncé au centre ressorte sec. Démouler tiède et laisser refroidir.

Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article