Je l’ai enfin faite cette recette que j’ai vue passer un peu partout.

J’ai choisi une recette toute simple, je voulais me concentrer sur la technique. La prochaine fois, j’essaie avec cassonade et poudre d’amandes à la place de la confiture.

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre, de préférence rectangulaire
2 pommes rouges
½ citron

3 cuillères à café de confiture d’abricot
cannelle ou 4 épices
sucre glace
 

Préparation

Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.

Déposer les tranches de pommes dans un saladier, les couvrir d’eau et du jus du ½ citron. Mettre au micro-ondes, puissance maximum 3 minutes. Vérifier la cuisson des pommes, elles doivent être molles pour permettre le rouler. Si ça n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Egoutter les pommes dans une passoire.

Mettre dans un petit récipient la confiture avec une cuillère à café d’eau. Mettre au micro-ondes, puissance maximum, une minute.

Etaler la pâte finement en rectangle et couper 6 lanières d'environ 5 cm.

Etaler au pinceau la confiture, saupoudrer de cannelle ou de 4 épices. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.

Disposer les roses dans un moule à muffin.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

Les saupoudrer de sucre glace.

Je ne sais même pas prononcer le nom mais cela me semblait sympathique, rapide et savoureux pour un petit déjeuner. La recette d’origine propose une compotée de cerise pour accompagner, cela doit être délicieux. Moi j’ai fait nature, j’ai divisé par quatre et me suis fait un petit déjeuner remonte-moral. Je remets malgré tout la recette d'origine pour une prochaine fois.

Ingrédients

4 œufs
150 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
200 ml de lait
 

pour la compotée de cerises
500 g de cerises
1 cuillère à café de fécule
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
 

Préparation
Séparer le blanc des jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et la farine puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes. Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule.

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y verser la moitié de la pâte. Laisser dorer sur une face. Retourner. A l'aide d'une spatule, couper la pâte à crêpes pour en faire des "rectangles" d'environ 3 ou 4 cm de côté. Continuer à faire dorer ces carrés sur les 2 faces. Réserver.

Préparer la compotée de cerises : 
Dénoyauter toutes les cerises et les réserver dans une passoire au-dessus d'un saladier pour en récupérer le jus. Délayer la fécule dans le jus des cerises récupéré. Faire cuire les cerises dans une petite casserole avec le sucre vanillé. Lorsqu'elles commencent à compoter, ajouter le jus de cerises et laisser épaissir 2 ou 3 mn.

Saupoudrer les Kaiserschmarrn de sucre glace et servir avec la compotée de cerises.

Il me restait des verts de poireaux et je cherchais comment les cuisiner. J’avais trouvé plusieurs idées mais c’est finalement cette recette qui m’a permis d’utiliser également un reste de lardons au bacon.

Ingrédients
vert de poireaux
huile d’olive
lardons de bacon
2 œufs
sel, poivre
gruyère
beurre pour le moule

Préparation
Détailler les verts de poireaux et les faire revenir dans de l’huile chaude. Baisser le feu et couvrir pour les faire cuire doucement, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Mélanger à la fourchette les œufs. Ajouter le sel, le poivre et le gruyère. Bien mélanger. Ajouter les verts de poireaux et les lardons.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Beurrer un moule et verser la préparation.
Enfourner pour 15 minutes.