Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
  • Contact

Recherche

Related Posts with Thumbnails

Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 06:26

Je n'aime pas le froid mais je suis contente de retrouver les soupes du Thermomix.

 

 

Ingrédients

750 g potiron ou courge (ou un peu moins et deux pommes de terre)

500 g eau

1 bouillonde volaille

2 kiris

 

Préparation

Peler le potiron et le couper en dés de taille moyenne.

 

Placer les cubes de potiron dans le bol. Ajouter le bouillon cube l'eau et refermer. Cuire 20 minutes à 100°, mijotage.

 

A l'arrêt de la minuterie,  ajouter les 2 kiris et mixer 3 minutes en montant progressivement jusqu'à la vitesse 8.

 

Servir chaud.

Velouté de courge au Thermomix
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 06:20

Une recette très simple à faire et qui se prépare la veille.

 

 

Ingrédients

125g de chocolat noir

125g de beurre

500g de purée de marron

100g de brisures de marron glacé

 

 

Préparation

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain marie.

 

Mélanger au fouet et incorporer la purée de marron et les brisures de marron à la spatule.

 

Préparer deux grands rectangles de film alimentaire l’un sur l’autre et y verser la pâte. La façonner en boudin à l’aide du film puis enrouler à nouveau de 5 ou 6 tours de film plastique. Nouer les extrémités bien serrées et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

 

Le lendemain, déballer le rouler et le déposer sur un pat de service. Strier le dessus à la fourchette et le remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorer en parsemant de sucre glace au dernier moment.

 

 

Astuce

Je l'ai servie avec de la crème anglaise.

 

Bûche aux marrons
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 10:15

 

Ingrédients

lemon curd 

100 gramme jus de citron, (environ 2 citrons)

zestes de 1 citron

150 gramme de sucre en poudre

4 œufs

100 gramme de beurre doux

 

génoise

4 œufs

125g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

125g de farine

2 cuillères à soupe d'eau

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel,

 

sirop au limoncello

50g d'eau

50g de limoncello

60g de sucre en poudre

 

meringue italienne

2 blancs d'œuf

25g sucre en poudre

100g sucre en poudre, (pour le sirop de sucre cuit)

30g d'eau froide

 

 

Préparation

Préparer le lemon curd (à préparer la veille ou 2 jours avant) 

Pour la recette de la bûche, il est préférable de préparer le lemon curd 2 jours avant et de le conserver au frais

 

génoise

Insérer le fouet dans le bol. Mettre les œufs, le sucre et le sucre vaniller. Fouetter 6 minutes à 37°, vitesse 4 puis à nouveau 6 minutes, vitesse 4.

 

Ajouter la farine et le sel autrour du ouet et mélanger 4 secondes, vitesse 3. Retirer le fouet et mélanger délicatement à l’aide de la spatule.

 

Verser la préparation dans un moule à génoise d'environ 40 cm X 30 cm.

Enfourner 10 mn à 180°

 

Dès la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler dedans.

Laisser refroidir.

 

 

sirop au limoncello

Mettre tous les ingrédients du sirop et programmer quelques minutes à 105°, vitesse 1.

Quand la température est atteinte le sirop est prêt.

 

Badigeonner immédiatement la génoise avec le sirop obtenu et rouler à nouveau.

Laisser refroidir complétement

 

 

montage

Dérouler délicatement la génoise sans la casser.

 

Badigeonner généreusement de lemon curd.

 

Rouler la génoise bien serrée, ( le lemon curd ressort par les bouts, c'est normal) et retirer l'excèdent de lemon curd.

 

Placer au congélateur 10 mn pour fixer la crème (ou la laisser au réfrigérateur si vous la préparez à l’avance).

 

Couper les bouts pour des entames bien nettes.

 

 

meringue italienne

Cette étape est à réaliser en dernier après avoir fait le montage de la buche avec le lemon curd.

Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel et le gobelet. Donner deux impulsions de turbot.

 

Ajouter le fouet et programmer 3 minutes, vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement.

Quand la meringue est ferme, la serrer en versant doucement les 25g de sucre en poudre.

 

Pendant ce temps faire le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu’à 117°.

 

Dès la température atteinte, verser en filet dans le bol en train de tourner (avec une cuillère à soupe au-dessus du trou du gobelet pour que le sirop n'aille pas au centre du bol mais bien en périphérie)

Laisser refroidir en fouettant V2 (attention avant que la température ne retombe à 37° cela peut prendre 15 à 20 minutes).

 

La mettre dans une poche a avec une douille cannelée 

 

Recouvrir complètement la buche de meringue italienne à l'aide la poche à douille.

 

Caraméliser la meringue avec un chalumeau ou 5 mn au four à chaleur tournante.

Replacer au frais jusqu'à la dégustation.

 

A la dernière minute, décorer selon vos goûts.

Bûche de Noël façon " tarte au citron meringuée " au Thermomix
Bûche de Noël façon " tarte au citron meringuée " au Thermomix
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 06:41

Elle est très belle et fait son effet. Pour la tester, j’ai pris la recette de Patchouka  mais comme je m’y attendais vue mon incompétence à monter une chantilly, elle s’est rapidement écroulée. Elle était très bonne tout de même. J’ai gardé l’idée malgré tout.

 

 

Ingrédients

biscuit roulé

6 gros œufs

60g de farine

60g de fécule de pommes de terre

120g de sucre en poudre

environ 250g de confiture de framboises

 

bavaroise vanille framboises

3 jaunes d’œufs

100g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

30 ml de lait entier

6g de gélatine

150g de crème liquide entière

250g de framboises fraîches

 

 

Préparation

biscuit roulé

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre en poudre. Une fois le bec d'oiseau formé (une pointe), ajouter les jaunes d’œufs et battre quelques secondes supplémentaires.

Incorporer ensuite délicatement à la maryse la farine ainsi que la fécule de pommes de terre tamisées.

 

Étaler la pâte sur un flexipat sur 5 mm d'épaisseur environ (avec cette quantité de pâte, j'ai pû remplir 2 Flexipat...) (si vous n'avez pas de Flexipat, vous pouvez très bien utiliser un tapis de cuisson ou une plaque à rebords)

 

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 200°C (Th. 6-7). Le biscuit doit être légèrement doré et sec au toucher. Démouler délicatement sur une feuille de cuisson ou sur un torchon humide. Le rouler à l'intérieur et le laisser refroidir.

 

Lorsque les biscuits sont bien froids, les tartiner de confiture de framboises puis les rouler bien serrés. Les envelopper ensuite dans du film alimentaire et les réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

 

Préparer ensuite la bavaroise

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

 

Préparer une crème anglaise : dans une casserole, verser le lait. Y ajouter la gousse de vanille grattée et porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis y ajouter le lait chaud doucement, sans cesser de remuer. Reverser le tout dans la casserole et remettre à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Incorporer ensuite la gélatine essorée.

Verser cette crème anglaise dans un saladier, et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Lorsque cette crème anglaise est bien froide, monter la crème entière en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise. Enfin ajouter les framboises fraîches et mélanger le tout délicatement.

 

Montage

Tapisser un saladier de 20 cm de diamètre de film alimentaire.

 

Découper le biscuit roulé en tranches de 7-8 mm d'épaisseur et commencer par les placer au fond du saladier. Continuer avec les parois en serrant bien les tranches entre elles.

 

Verser doucement la crème bavaroise au centre puis recouvrir avec les biscuits roulés restants.

 

Poser une semelle en carton ou autre avec un poids dessus (afin de bien tasser) et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Démouler sur le plat de service et servir aussitôt.

Charlotte royale à la vanille et aux framboises
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article
1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:56
Repost 0
Publié par Juliette - dans Recettes
commenter cet article