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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

18 août 2021 3 18 /08 /août /2021 13:35

Pratique à faire à la plancha tout en profitant des convives car tout est préparé avant mais prévoir un peu de vaisselle.

 

Ingrédients

1 filet mignon de porc
2 gousses d’ail
4 artichauts poivrade
500g de pommes de terre nouvelles
250g de tomates cocktail en grappe
1 petit fenouil
5 brins de coriandre
20cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
sel, poivre

 

Préparation

Tailler le filet mignon en fines tranches. Laver le citron, râper son zeste et presser le citron.
Arroser la viande d’un peu de jus, saler, poivrer et parsemer du zeste. Réserver.

 

Nettoyer le fenouil, le tailler en tranches fines. Rincer les artichauts, ôter les deux premières rangées de feuilles, couper la base et celles restantes en tournant pour retirer le vert et les feuilles du dessus. Couper en 4 et citronner.
Mettre le fenouil et les artichauts dans une casserole d’eau froide avec le reste du jus de citron et le bicarbonate. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Egoutter.

Laver les pommes de terre et les couper en 4. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter. Les faire revenir 10 à 15 minutes dans une sauteuse avec 10 cl d’huile. Saler et poivrer.

 

Préchauffer la plancha. Peler et hacher l’ail. Laver les tomates (les couper en 2 si elles sont grosses)/ Rincer, sécher et effeuiller la coriandre.

 

Saisir la viande et l’ail sur la plancha en remuant sans cesse. Ajouter les artichauts, le fenouil et les tomates, puis faire sauter le tout 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, mélanger et parsemer de la coriandre.

Il est important de débuter la cuisson de la viande seule, car accompagnée de légumes dès le début, ceux-ci vont rejeter de l’eau et la caramélisation n’aura pas lieu.

Emincé de porc aux petits légumes
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11 août 2021 3 11 /08 /août /2021 17:54

Goûté sur place à Noirmoutier, j’ai découvert en cherchant la recette qu’on l’appelle aussi fion vendéen.

Ce sont en fait des œufs au lait sur une pâte sucrée. Il me manquait un moule haut pour parvenir au résultat dégusté là-bas et je n’ai pas mis de cannelle car je ne cours pas après. J’ai suivi la cuisson indiquée dans la recette mais il existe une version plus courte.

 

Ingrédients

1 litre de lait
6 œufs
1 pâte brisée
120 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à café de fleur d’oranger
1 c. à café de cannelle

 

Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre en poudre. En attendant, battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et la cannelle. Mélanger bien la préparation. Verser progressivement le lait chaud et mélanger petit à petit. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, garnir un plat à tarte avec la pâte brisée. La faire chauffer 10 min à blanc. À sa sortie du four, verser la préparation de façon homogène sur la pâte précuite. Enfourner ensuite par étapes : 40 min à 125°C puis 20 min à 180°C et enfin 10 min à 210°C. Laisser cuire progressivement afin que le flan reste frémissant sur les côtés. Laisser refroidir le flan au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster.

 

Astuce

Si vous êtes pressé(e)s, vous pouvez également cuire le flan d’une traite à 150°C (th.5) pendant 45 min. Veiller toujours à surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau et vérifier que celle-ci ressort propre.

Flan maraîchin
Flan maraîchin
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4 août 2021 3 04 /08 /août /2021 11:23

Simple à préparer, cela demande juste du temps pour la cuisson.

 

Ingrédients
1.5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux

2 cuillères à soupe d'huile

50 g de beurre

2 oignons

2 échalotes

200 g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 verre de de vin blanc

1 petit bouquet de persil

1 bouquet garni

Sel

Poivre

 

Préparation

Hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincer le second oignon.

 

Chauffer dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laisser à peine colorer.

 

Saupoudrer du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajouter la farine et remuer sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.

 

Verser ensuite le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et un verre d'eau. Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et l'ajouter dans la cocotte avec les champignons.

 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter deux heures en remuant de temps en temps. 

Sauté de veau
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14 juillet 2021 3 14 /07 /juillet /2021 11:37

La recette est toujours la même mais cette fois-ci avec des myrtilles. La photo ne rend pas hommage à ce dessert qui est excellent.

 

Ingrédients (pour un grand plat ou une douzaine de ramequins) 
3 gros œufs (4 si petits) 
100 g  de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé 
250 g de mascarpone 
24
 biscuits à la cuillère
500 g de myrtilles

 

Préparation
Dans le fond d'un plat ou dans des ramequins individuels, disposer des biscuits cuillère.

Répartir quelques myrtilles sur le fond de biscuits (on peut également les écraser légèrement, c’est ce que je fais car je n’imbibe pas les biscuits cuillère, le jus des fruits s’en charge.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

Verser une partie de la préparation sur les myrtilles, ajouter une couche de biscuits, une couche de crème et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Garder quelques myrtilles pour la décoration.


Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. Au dernier moment, ajouter quelques myrtilles pour la décoration.

Tiramisu aux myrtilles
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23 juin 2021 3 23 /06 /juin /2021 17:32

Je me suis inspirée de deux recettes différentes ( rôti à l'ail et rôti au miel)

Ingrédients

sel, poivre
thym
rôti de porc sous échine
miel liquide
2 oignons
4 gousses d’ail
20 cl de bouillon de volaille
beurre

 

Préparation

Beurrer largement un plat à four.

Déposer le rôti dans le plat, saler et poivrer, le piquer d’une gousse d’ail (épluchée) coupée en deux. Disposer les autres gousses autour.
Saupoudrer de thym.

Faire couler le miel sur le rôti (avec une cuillère), et l'étaler pour que le rôti en soit couvert.

Eplucher et couper les oignons en fines lamelles, les déposer tout autour du rôti.

Ajouter le bouillon de volaille.

Couvrir le plat de papier aluminium, et le faire cuire à four chaud (environ 150°C - thermostat 5), pendant 2 h.

Rôti de porc au miel, à l'ail et au thym
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