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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 06:43

Une recette de Marmiton, délicieux avec une petite salade verte et un fruit en dessert.

 

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons (de bacon pour moi)
200 g d'oignons émincés
1 reblochon bien fait
2 cuillères à soupe d’huile
ail, sel, poivre

 

 

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre. 

Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire 20 à 30 minutes. 

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail. 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 

Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. 

Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min. 

 

 

Les photos ont été prises de justesse ;-)

 

Tartiflette
Tartiflette
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Publié par Juliette - dans Recettes
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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 06:52

Je ne pouvais pas rester sur une demie réussite alors j’ai gardé l’idée mais j’ai repris une valeur sûre pour la mousse (la mousse au chocolat magique ). Le résultat a une bien meilleure tenue.

 

 

Ingrédients

biscuit roulé

6 gros œufs

60g de farine

60g de fécule de pommes de terre

120g de sucre en poudre

 

ganache au chocolat

120 g de chocolat noir

110 g de crème fluide

25 g de beurre 

 

mousse au chocolat

180 gramme chocolat noir a 70%

60 gramme jus d'orange

3 œufs

10 gramme d'eau

30 gramme de sucre

 

 

Préparation

mousse au chocolat

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux 10 secondes, vitesse 10 Racler les parois à l'aide de la spatule Puis 3 minutes à 50 °C , Vitesse 2

 

Ajouter le jus d'orange 30 secondes, vitesse 6 puis 1 minute à 50°C , vitesse 2

 

Réserver la préparation dans un grand récipient

 

Laver, essuyer le bol, insérer le fouet Verser l'eau, les œufs, le sucre

 

3 minutes à 70°C, vitesse  3,5 puis encore 3 minutes à 3.5 sans la température.

 

Retirer le fouet incorporer cette mousse à la préparation au chocolat

 

Verser dans un saladier, entreposer au moins 2 h au réfrigérateur, la veille c’est mieux.

 

 

ganache au chocolat

Mettre dans le bol, le chocolat coupés en carrés et le réduire en poudre régler 10 secondes à vitesse 8.

 

Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° vitesse 1.

 

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 secondes à vitesse 4. Laisser refroidir
 

 

biscuit roulé

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre en poudre. Une fois le bec d'oiseau formé (une pointe), ajouter les jaunes d’œufs et battre quelques secondes supplémentaires.

Incorporer ensuite délicatement à la maryse la farine ainsi que la fécule de pommes de terre tamisées.

 

Étaler la pâte sur un flexipat sur 5 mm d'épaisseur environ (avec cette quantité de pâte, j'ai pû remplir 2 Flexipat...) (si vous n'avez pas de Flexipat, vous pouvez très bien utiliser un tapis de cuisson ou une plaque à rebords)

 

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 200°C (Th. 6-7). Le biscuit doit être légèrement doré et sec au toucher. Démouler délicatement sur une feuille de cuisson ou sur un torchon humide. Le rouler à l'intérieur et le laisser refroidir.

 

Lorsque les biscuits sont bien froids, les tartiner de ganache au chocolat puis les rouler bien serrés. Les envelopper ensuite dans du film alimentaire et les réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

 

Montage

Tapisser un saladier de 20 cm de diamètre de film alimentaire.

 

Découper le biscuit roulé en tranches de 7-8 mm d'épaisseur et commencer par les placer au fond du saladier. Continuer avec les parois en serrant bien les tranches entre elles.

 

Verser doucement la mousse au centre puis recouvrir avec les biscuits roulés restants.

 

Poser une semelle en carton ou autre avec un poids dessus (afin de bien tasser) et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Démouler sur le plat de service et servir aussitôt.

Charlotte royale au chocolat
Charlotte royale au chocolat
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Publié par Juliette - dans Recettes
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17 janvier 2017 2 17 /01 /janvier /2017 06:30

Ce sont les enfants qui ont feuilleté le livre de recettes et ont choisi celle-ci.

 

On peut préparer à l’avance la sauce bolognaise et la béchamel et faire l’assemblage plus tard.

 

Ingrédients

200g de parmesan

 

Sauce bolognaise

200g de légumes variés (céleri, carottes, oignon par exemple), coupés en morceaux

40 g d'huile d'olive

500 g de bœuf haché

300 g de tomates concassées

100g de vin blanc séc

1,5 cuuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre

 

Sauce béchamel

1000 g de lait

100 g de farine

80 g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

1 à 2 pincées de noix de muscade râpée

 

250g de pâtes à lasagnes

 


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Mettre le parmesan dans le bol, râper 15 secondes, vitesse 10°. Transvaser dans un récipient et réserver.

 

Sauce bolognaise

Mettre les légumes et l’huile d’olive dans le bol. Mixer  5 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol et rissoler pendant 5 minutes, 120°, sens inverse, vitesse 1.

 

Ajouter la viande hachée et mijoter 5 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1.

 

Verser ensuite les tomates concassées, le sel et le poivre et 20 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Réserver.
 

 

Sauce béchamel
Rincer le bol.

 

Réaliser la béchamel en mettant dans le bol farine, beurre, lait, sel, poivre et muscade. Programmer 12 minutes, 100°, vitesse 3.
 

Assemblage

Beurrer un plat à gratin et couvrir le fond du plat d’une fine couche de sauce bolognaise. Ajouter une couche de feuilles de lasagne et couvrir d’une nouvelle couche de sauce bolognaise, parsemer de parmesan et recouvrir d’une couche de sauce béchamel.

 

Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce béchamel. Saupoudrer du reste de parmesan et parsemer de noisettes de beurre.

 

Enfourner pour 30à 40  minutes environ. En fin de cuisson, laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.

Lasagnes à la bolognaise au Thermomix
Lasagnes à la bolognaise au Thermomix
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Publié par Juliette - dans Recettes
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 06:25

Avec l’emporte-pièce fourni avec le pot et la recette qui se trouve au dos.

 

Ingrédients

70g de sucre glace

130g de beurre mou

1 jaune d’œuf

220g de farine

du Nutella

 

 

Préparation pour 12 sablés

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mettre la pâte au froid 30 minutes.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 cm.


Découper des cercles de 7 cm de diamètre.

 

Marquer à l’aide du tampon à biscuits.

 

Cuire 12 à 15 minutes à 180°

 

Verser une noisette de Nutella sur l’intérieur d’un biscuit encore chaud (ça s’étale mieux), couvrir d’un autre biscuit en appuyant délicatement pour que le Nutella se répartisse.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

Biscuits sablés fourrés au Nutella
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Publié par Juliette - dans Recettes
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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 06:33

Passage obligé par cette petite recette ;-)

 

Ingrédients pour 8
2 pâtes feuilletées,

50g de beurre à température ambiante
80g de sucre en poudre
150g de poudre d'amande
une cuillère à café d'amande amère

une poignée d'amandes entières ou 1 poignée d'amandes éffilées (facultatif)

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

50g de crème épaisse
1 poignée d'amandes éffilées

 

 pour le sirop

3 cl d'eau

30 g de sucre
 


Préparation
Préparer la frangipane en travaillant le beurre, la crème et  le sucre en pommade ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter le parfum. Pour donner du croquant à la galette, il est possible d'ajouter une poignée d'amandes entières concassées ou de saupoudrer d'amandes effilées avant d'ajouter le deuxième disquee de pâte.

 

 Disposer un disque de pâte feuilletée toute prête directement sur le papier sulfurisé et humecter les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau. Répartir la frangipane au centre de la pâte. Ne pas oublier la fève.

 

 Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant sur les bords avec les doigts. Chiqueter les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 

 Mélanger un œuf avec une cuillère à café de lait puis badigeonner la galette une première fois. Placer la au réfrigérateur pendant 30 minutes puis la badigeonner de nouveau.

Il ne faut pas déborder sur les côtés de la galette car cela empêcherait la pâte de monter.

 

 Avec la pointe d'un couteau, dessiner des diagonales sur la galette. Enfourner à 240° pendant 10 mn puis baisser la température à 180° pour les 20 dernières minutes.

 

Dès que la galette est cuite, la badigeonner d'un sirop de sucre froid (3cl d'au portés à ébullition avec 30g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.  

Galette des rois crémeuse
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Publié par Juliette - dans Recettes
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