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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 06:30

Quelques secondes à la télé, je suis allée vite rechercher cette recette, certaine que je referai rapidement la recette.

 

Ingrédients

2 ou 3 grosses mangues 
20 cl de jus d'ananas frais
2 fruits de la passion
quelques stigmates de safran
50 g de sucre semoule
25 g de beurre
 

Préparation

Peler les mangues et les couper en 2 en longeant le noyau.
Dans une poêle, faire caraméliser sur les 2 faces les tranches de mangue dans le sucre et le beurre. Puis les débarrasser, les trancher et les disposer dans les assiettes.
 

Ajouter le jus d'ananas dans la poêle. Laisser réduire 2 à 3 minutes avec le safran.

 

Hors du feu, ajouter le fruit de la passion (avec ses grains) et mélanger.

Napper les mangues de sauce ananas/safran/passion réduite et déguster chaud.

 

Mangues rôties au jus d'ananas, passion, au safran
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Publié par Juliette - dans Recettes
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 06:35

Comme tous les plats mijotés, je les préfère préparés traditionnellement mais c’est une très bonne alternative de par sa facilité et sa rapidité. J’ai toutefois trouvée la sauce trop liquide, il faut réduire les quantités d’eau pour avoir une sauce qui nappe la viande. J’ai adapté ma recette au Thermomix.

 

 

Ingrédients 

1 kg d’épaule de veau désossée

4 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

2 clous de girofle

1 bouquet garni

40 g d’huile

40 g de farine

200 g de champignons de Paris (facultatif)

1 petit pot de crème fraîche

4 jaunes d’œuf

le jus d’½ citron

sel, poivre

700g d’eau

 

 

Préparation

Gratter les carottes et les couper en morceaux. Peler les oignons, les couper en quartiers.

 

Couper en morceaux réguliers le veau.

 

Mettre dans le bol l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail, mixer 5 secondes à vitesse 5 puis racler avec la spatule.

 

Ajouter l'huile et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 3.

 

Verser le veau coupé en gros cubes, le poivre, le sel, le bouquet garni, les clous de girofle, les carottes, puis les 700 gr d'eau. Programmer 55 minutes, 100°, sens inverse, vitesse1.

 

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris.

 

A la sonnerie, vider le contenu du bol dans une passoire au-dessus d'un grand saladier pour récupérer le jus.

 

Reverser 600 gr de bouillon dans le bol (c’est là qu’il faut diminuer).

 

Mélanger la crème, les 4 jaunes d’œuf et le jus de citron. Ajouter tout doucement à la sauce chaude en mélangeant au fouet.

 

Ajouter une cuillère ou deux de maïzena pour épaissir la sauce et faire chauffer 5 minutes, à 90°, vitesse 2.

 

Napper la viande de la sauce et servir.

 

 

Astuce

On peut faire cuire la viande dans un mélange mi-eau mi-vin blanc sec.

 

Blanquette de veau au Thermomix
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Publié par Juliette - dans Recettes
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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 06:58

Je l’ai enfin faite cette recette que j’ai vue passer un peu partout.

J’ai choisi une recette toute simple, je voulais me concentrer sur la technique. La prochaine fois, j’essaie avec cassonade et poudre d’amandes à la place de la confiture.

 

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre, de préférence rectangulaire
2 pommes rouges
½ citron

3 cuillères à café de confiture d’abricot
cannelle ou 4 épices
sucre glace
 

 

Préparation

Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.

 

Déposer les tranches de pommes dans un saladier, les couvrir d’eau et du jus du ½ citron. Mettre au micro-ondes, puissance maximum 3 minutes. Vérifier la cuisson des pommes, elles doivent être molles pour permettre le rouler. Si ça n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Egoutter les pommes dans une passoire.

Mettre dans un petit récipient la confiture avec une cuillère à café d’eau. Mettre au micro-ondes, puissance maximum, une minute.

Etaler la pâte finement en rectangle et couper 6 lanières d'environ 5 cm.

Etaler au pinceau la confiture, saupoudrer de cannelle ou de 4 épices. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.

Disposer les roses dans un moule à muffin.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

Les saupoudrer de sucre glace.

Roses feuilletées aux pommes
Roses feuilletées aux pommes
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Publié par Juliette - dans Recettes
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 06:59

Ce n’est pas tout à fait comme celui fait à la casserole mais pour combler une envie de mettre une pâte douce et parfumée sur les tartines du matin, c’est très bon aussi.

 

 

Ingrédients

75 g de beurre salé

100 g de vergeoise brune

250 g de crème fraîche 30%

 

 

Préparation

Insérer le fouet dans le bol puis mettre le beurre en morceaux et le sucre.

Programmer 4 minutes à 60°, vitesse  2.

A la sonnerie, mettre la crème fraîche.

Programmer 40 minutes à 100°, vitesse 1, sans le gobelet.

Mettre en pot et au frais.

Se conserve 3 semaines environ.

Caramel au beurre salé ultra facile au Thermomix
Caramel au beurre salé ultra facile au Thermomix
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Publié par Juliette - dans Recettes
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 06:53

Je ne sais même pas prononcer le nom mais cela me semblait sympathique, rapide et savoureux pour un petit déjeuner. La recette d’origine propose une compotée de cerise pour accompagner, cela doit être délicieux. Moi j’ai fait nature, j’ai divisé par quatre et me suis fait un petit déjeuner remonte-moral. Je remets malgré tout la recette d'origine pour une prochaine fois.

 

Ingrédients

4 œufs
150 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
200 ml de lait
 

pour la compotée de cerises
500 g de cerises
1 cuillère à café de fécule
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
 

 

Préparation
Séparer le blanc des jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et la farine puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes. Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule.


Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y verser la moitié de la pâte. Laisser dorer sur une face. Retourner. A l'aide d'une spatule, couper la pâte à crêpes pour en faire des "rectangles" d'environ 3 ou 4 cm de côté. Continuer à faire dorer ces carrés sur les 2 faces. Réserver.

Préparer la compotée de cerises : 
Dénoyauter toutes les cerises et les réserver dans une passoire au-dessus d'un saladier pour en récupérer le jus. Délayer la fécule dans le jus des cerises récupéré. Faire cuire les cerises dans une petite casserole avec le sucre vanillé. Lorsqu'elles commencent à compoter, ajouter le jus de cerises et laisser épaissir 2 ou 3 mn.

Saupoudrer les Kaiserschmarrn de sucre glace et servir avec la compotée de cerises.

Kaiserschmarrn
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Publié par Juliette - dans Recettes
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