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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

4 mars 2018 7 04 /03 /mars /2018 06:57

 

Ingrédients

3 poires (au sirop ou les pocher dans un sirop d’1 litre d’eau et 120g de sucre vanillé)
3 jaunes d'œufs
60g de cassonade
20cl de crème liquide légère
50 g d'amandes en poudre

 

Préparation
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Pocher les poires dans le sirop à l’avance si vous ne prenez pas de poires au sirop déjà prêtes.

Battre les jaunes d'œufs avec la cassonade. Ajouter la crème liquide et la poudre d'amandes. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans un plat ou des ramequins individuels. Y déposer deux quarts de poires ou des lamelles de poires et enfoncer du doigt dans la préparation.

 

Enfourner une trentaine de minutes.

 

Servir tiède ou froid.

Gratin de poires
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25 février 2018 7 25 /02 /février /2018 11:06

Ingrédients

1 kg de sauté de porc
2 oignons
3 carottes
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
25 cl de bouillon
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de farine

 

Préparation

Éplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons

Faire revenir les oignons et les morceaux de sauté de porc dans l’huile d’olive dans la cocotte minute.

Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter l'eau et le vin blanc, puis le sauté de porc.

Refermer la cocotte et laisser cuire 25 min a partir du moment où la vapeur s'échappe.

Retirer le sauté de porc de la cocotte puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.

Ajouter doucement la faine et remuer pour faire épaissir la sauce.

Remettre le sauté de porc et couvrir 5 min pour que la viande s'imprègne de la sauce.

Sauté de porc à la crème de moutarde
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30 janvier 2018 2 30 /01 /janvier /2018 18:25

Je comptais faire une nouvelle tentative après celle qui n'avait pas convaincu et puis ma collègue m’a devancée, elle a testé et approuvé, alors j’ai changé de recette en dernière minute.

Verdict ?

BINGO !

 

 

Ingrédients

200g de chocolat praliné

100g de chocolat noir à dessert

1 boite de lait concentré sucré de 397g

30g de poudre de noisettes (ou d'huile de noisettes ou rien)

1 pincée de sel

 

Préparation

Mettre dans  le bol  du Thermomix les chocolats, le lait concentré en boite, la poudre (ou l'huile de noisettes) et une pincée de sel.

 

Programmer 4 minutes, 60 °C, vitesse mijotage.


Racler les parois du bol si nécessaire puis poursuivre la cuisson 2minutes, 60°C, vitesse 2.

 

Verser dans deux pots (de confiture par exemple).
 


Astuces
Se conserve 2 à 3 semaines dans le placard.
Elle durcit au frigo, en cas de besoin passer quelques secondes au micro-ondes.

Pâte à tartiner au Thermomix
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29 décembre 2017 5 29 /12 /décembre /2017 06:34

La charlotte royale donne toujours ses lettres de noblesse à la charlotte. Y’a pas à dire, ça présente bien.

 

Cet essai n’était pas complètement concluant au niveau de la tenue mais le goût y était et surtout j’ai fait plaisir à mon fils qui n’est pas très dessert mais qui adore le chocolat blanc et qui s’est régalé.

 

 

Ingrédients

biscuit roulé

6 gros œufs

60g de farine

60g de fécule de pommes de terre

120g de sucre en poudre

environ 250g de confiture de framboises

 

mousse chocolat blanc

360g de chocolat blanc

10 blancs d’œuf

1 pincée de sel

un peu de sucre glace pour serrer les blancs

 

200g de framboises

 

 

Préparation

biscuit roulé

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre en poudre. Une fois le bec d'oiseau formé (une pointe), ajouter les jaunes d’œufs et battre quelques secondes supplémentaires.

Incorporer ensuite délicatement à la maryse la farine ainsi que la fécule de pommes de terre tamisées.

 

Étaler la pâte sur un flexipat sur 5 mm d'épaisseur environ (avec cette quantité de pâte, j'ai pû remplir 2 Flexipat...) (si vous n'avez pas de Flexipat, vous pouvez très bien utiliser un tapis de cuisson ou une plaque à rebords)

 

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 200°C (Th. 6-7). Le biscuit doit être légèrement doré et sec au toucher. Démouler délicatement sur une feuille de cuisson ou sur un torchon humide. Le rouler à l'intérieur et le laisser refroidir.

 

Lorsque les biscuits sont bien froids, les tartiner de confiture de framboises puis les rouler bien serrés. Les envelopper ensuite dans du film alimentaire et les réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

 

Préparer ensuite la mousse

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont montés, ajouter tout en continuant de fouetter un peu de sucre glace.

 

C’est en voulant éviter de faire coaguler mon chocolat blanc que j’ai ramolli mes blancs car je les ai mélangé délicatement mais en conservant le bain marie. Il doit y avoir moyen de faire beaucoup mieux.

 

Montage

Tapisser un saladier de 20 cm de diamètre de film alimentaire.

 

Découper le biscuit roulé en tranches de 7-8 mm d'épaisseur et commencer par les placer au fond du saladier. Continuer avec les parois en serrant bien les tranches entre elles.

 

Verser doucement la moitié de la mousse au centre puis répartir les framboises avant de verser la seconde moitié de mousse.

 

Recouvrir avec les biscuits roulés restants.

 

Poser une semelle en carton ou autre avec un poids dessus (afin de bien tasser) et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Démouler sur le plat de service et servir aussitôt.

 

Charlotte royale au chocolat blanc et aux framboises
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10 décembre 2017 7 10 /12 /décembre /2017 06:19

Encore plus rapide avec Thermo mais peut tout à fait se faire sans.

 

 Ingrédients (à adapter en fonction du nombre de blancs que l’on a et du nombre de rochers voulus)
1 blanc d oeuf
40g de sucre en poudre
60g de noix de coco



Préparation
Allumer le four a 180° (th. 6)

Mettre l’œuf, le sucre et la noix de coco dans le bol. Chauffer 2 min 30 secondes/45°C/vitesse 3.


Recouvrir une plaque du four avec une feuille de cuisson. Déposer les  petits tas façonnés avec une cuillère à soupe ou à café selon la taille souhaitée.


Enfourner 15 mn. Les retirer dès qu'ils sont dorés. Retourner la plaque à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés uniformément.

Se dégustent tièdes ou froids.

 

Rochers à la noix de coco au Thermomix
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