J’ai refait mes tartelettes chocolat blanc, fraises sur biscuits roses de Reims  et il me restait de la poudre de biscuits à utiliser. Après avoir cherché un peu, je me suis arrêtée sur cette recette. N’ayant plus de colorant rose, j’ai fait les muffins sans colorant et opté pour du violet pour le glaçage.

Pour nous quatre (4 gros muffins ou 8 petits) j’ai divisé les proportions par deux. Tout a été englouti !

Ingrédients

120g de beurre mou
100g de sucre
2 œufs
100g de poudre de biscuits roses
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
40g de lait
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
quelques gouttes de colorant rouge pour accentuer la couleur

Pour le glaçage
1 blanc d’œuf
150g de sucre glace
2 gouttes de colorant rouge

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.  (thermostat 6)

Tamiser la farine avec la levure et le sel.

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. 

Ajouter la poudre de biscuits roses, la farine tamisée et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer alors le lait , l’arôme d’amande amère et le colorant.

 Répartir la pâte dans les moules de votre choix au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 20 minutes, plus si c’est un grand moule (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Une fois les gâteaux démoulés et refroidis, préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace et le colorant (rajouter du sucre glace si cela vous semble trop liquide) et glacer à l’aide de votre spatule. Décorer avec des billes argentés, des pépites de chocolat, des vermicelles colorés, etc…

Avec la MAP, c’est une recette simplissime.

Ingrédients

500 g de farine
80 g de crème fraîche
240 ml d’eau
1 cc de sucre
1 cc de sel
3 cuillères à café de levure de boulanger

Préparation
Verser la levure dans l’eau tiède.
Verser ensuite tous les ingrédients dans la Machine A Pain (MAP) et lancer le programme « pâte (1h50 ici)

A la fin du programme, dégazer le pâton et l’étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des cercles de la taille de votre choix dans cette pâte ou des triangles comme j’ai fait, tout dépend de ce que vous voulez en faire. Moi je voulais les ouvrir pour les garnir.

Piquer ces cercles avec une fourchette et laisser reposer 30 mn environ sous un torchon.

Faire chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) et faire cuire les disques de pâte, face piquée en bas. Piquer le dessus des disques et laisser cuire jusqu’à coloration. Retourner le pain et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Emballer ces pains dans du film alimentaire afin qu’ils gardent leur moelleux.