Une marinade qui relève subtilement le goût de ce poisson.

Ingrédients

6 filets de panga
15 cl d'huile d'olive
3 citrons
1 gousse d'ail
herbes de Provence
1 poignée de persil frais haché
2 cuillerées à soupe de citron
1 cuillerée à soupe de piment d'Espelette en poudre
sel et poivre

Préparation

Préparer la marinade, hacher finement l'ail et le persil. Y ajouter les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Mouiller le tout avec les jus des citrons et l'huile d'olive.

Deux heures avant la cuisson, déposer les filets de panga dans la marinade.

Pour ce qui est de la cuisson, déposer les filets dans une poêle ou sur une plancha et faire cuire 5 minutes sur chaque face à feu vif.

Servir avec une sauce 

L’an dernier j’en avais ramené et cette année j’ai décidé de me lancer mais je l’ai raté … donc pas de photo.

Plus assez de levure, le gâteau n’a pas levé, il était plutôt dense …
Je n’ai pas dit mon dernier mot, je retenterai la recette de Manue

Ingrédients

250g farine

70g sucre en poudre

15g levure fraîche du boulanger ou 2cc levure sèche instantanée

6 jaunes d'œuf

150g beurre ramolli

2 cuillères à soupe d’alcool type calvados ou rhum

½ cuillère à café de sel

Préparation
Beurrer un moule haut et côtelé type moule à brioche

Délayer la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre (et la levure sèche si on l'utilise à la place de la fraîche).

Creuser un puits et verser les jaunes d'œufs, l'alcool et la levure délayée. Mélanger les ingrédients en incorporant la farine au fur et à mesure pour amalgamer le tout.

Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes jusqu'à formation d'une boule homogène. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux, l'incorporer à la pâte en la travaillant avec la main (elle devient très collante) puis la verser sur un plan de travail fariné et pétrir encore 10min jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des mains et qu'elle soit souple, brillante et élastique.

Former une boule et la placer dans le moule en l'aplatissant légèrement (elle ne doit arriver qu'au 1/3 de la hauteur du moule). Couvrir d'un linge et laisser lever environ 2h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (four éteint avec la lumière allumée par exemple).

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Enfourner le gâteau (la pâte a gonflé, elle doit être à 2cm du haut du moule) et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un pic enfoncé au centre ressorte sec. Démouler tiède et laisser refroidir.

Cette recette peut se faire bien sûr sans thermomix.

Ingrédients

400 g de poireaux

180 g de pommes de terre

1 gros oignon jaune

1000 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les poireaux (j’ai utilisé des verts de poireaux que j’ai fait cuire à l’étouffer dans de l’huile d’olive une quinzaine de minutes), les couper en tronçons de 5 cm environ et les mettre dans le bol du Thermomix.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol.

Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm d'épaisseur environ.

Racler les parois avec la spatule, ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de pommes de terre. Faire chauffer 25 minutes à température Varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, mixer pendant 1 minute à vitesse 10 en maintenant le bouchon avec un torchon pour ne pas se brûler.

Ajouter le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 4.

Servir aussitôt.

Ajouter du lait ou de la crème liquide pour refroidir ou désépaissir.