2 février 2022
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15:15
Inspiré du risotto mais avec des crozets. Un plat qui change et qui présente bien.
Ingrédients
400 g de champignons
200g de crozets
40cl de lait de coco
1 oignon
4 gousses d’ail
70g d’amandes entières
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’origan séché
sel et poivre
Préparation
Concasser les amandes et les réserver.
Peler ‘oignon et l’ail, puis les hacher. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile, les faire revenir 3 minutes à feu vif en les remuant.
Ajouter les crozets, 20 cl d’eau, le lait de coco et la moitié de l’origan dans la casserole. Porter à frémissements puis laisser mijoter 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, les faire sauter dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les champignons dans la casserole, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Répartir le crozotto dans les assiettes, saupoudrer de l’origan restant et des amandes concassées.
Publié par Juliette
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26 janvier 2022
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18:33
Ingrédients
1 pâte sablée
3 citrons bio (zestes te jus)
6 fruits de la passion
4 œufs
160g de beurre
60g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation
Nettoyer les citrons, en râper le zeste et les presser.
Ouvrir 3 fruits de la passion, en recueillir la pulpe et réserver.
Battre les œufs.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le sucre et les zestes de citron dans un saladier, frotter le mélange du bout des doigts quelques minutes. Ajouter le jus des citrons, la fécule et les œufs.
Transvaser dans une casserole et faire épaissir 5 à 7 minutes à feu doux en remuant sans arrêt. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter la pulpe de fruits de la passion réservée puis laisser refroidir.
Abaisser la pâte sablée dans un moule beurré et fariné, faire cuire à blanc 20 à 25 minutes.
Laisser reposer jusqu’à refroidissement. Verser la garniture refroidie sur la pâte cuite à blanc, couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur au moins trois heures.
Extraire la pulpe des fruits de la passion restants et répartir sur le dessus de la tarte pour décorer au moment de servir.
Publié par Juliette
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19 janvier 2022
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16:59
Encore une recette de Marmiton.
Ingrédients
1 petite boîte de champignon de Paris
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau (déshydraté)
poivre, sel
2 cuillères à soupe d'huile
2 filets mignons de porc
2 oignons moyens
20 cl de crème liquide
1 noix de beurre
Préparation
Couper les filets mignons en plusieurs morceaux. Les saler.
Faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l'huile. Y faire dorer les morceaux de viande sur chaque face.
Découper les oignons en gros quartiers, égoutter les champignons et les ajouter à la viande. Ajouter le vin blanc et l'eau, saler et poivrer et laisser mijoter environ 25 minutes.
Une fois la viande cuite, diluer le fond de veau dans la crème liquide et l'ajouter à la préparation.
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
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12 janvier 2022
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17:39
Ingrédients
200g de chocolat noir à pâtisser
6 cuillères à soupe de crème de marrons
4 œufs
125g de beurre
4 œufs
135g de beurre
150 g de sucre
100g de farine de châtaignes
60g de noisettes mondées
1 café expresso (5 cl)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Tailler le chocolat et 125 g de beurre en morceaux puis les faire fondre ensemble.
Battre les œufs et le sucre. Ajouter au chocolat. Remuer.
Mélanger la farine et le cacao puis les incorporer. Concasser les noisettes, en ajouter la moitié avec le café et amalgamer.
Berreur un moule carré. Verser la pâte et enfourner 20 à 30 minutes selon que vous aimer le gâteau plus ou moins fondant.
Sortir du four et laisser reposer 2 heures environ jusqu’à complet refroidissement. Réserver au réfrigérateur.
Napper le fondant de crème de marron et parsemer le reste de noisettes.
Servir avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly par exemple.
Publié par Juliette
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5 janvier 2022
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21:34
Pas très présentable mais délicieux.
Ingrédients
5 cuisses de canard confites
1,2 kg de patates douces
30g de fromage râpé
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques branches de thym
sel, poivre
Préparation
Eplucher les patates douces et les occuper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée.
Préchauffer le four à 180°. Enfourner les cuisses dans un plat a gratin 10 minutes pour faire fondre le gras qui les entoure. Les égoutter et réserver la graisse. Effilocher la viande ».
Peler les carottes et les couper en petites dés. Emincer l’oignon, écraser l’ail pelé et dégermé. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande effilochée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Tapisser de cette poêlée le fond d’un plat à gratin.
Égoutter les patates douces et les écraser en purée. Assaisonner, incorporer le fromage râpé et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il fonde. Etaler la purée sur la viande ; faire de petits creux dedans avant de verser l’huile d’olive en filet sur le gratin.
Enfourner 15 minutes. Parsemer de thym. Servir bien chaud.
Publié par Juliette
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