9 octobre 2012
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06:28
Cette recette est très rapide quand on a du chutney au frigo. Quoi qu'il en soit, il faut s’y prendre la veille.
Ingrédients
1 boule de mozzarella
chutney de figues
100 g de jambon cru
gressins (facultatif)
Préparation
Préparer le chutney de figues ou se contenter d’ouvrir le pot hermétiquement fermé conservé au frigo.
Dans un bocal, disposer la mozzarella bien sèche.
Assaisonner avec le thym, les herbes de Provence, l'ail, le sel et couvrir d'huile d'olive. Laisser mariner une nuit. (j’ai oublié cette étape, j’ai donc mis la mozzarella telle quelle)
Le lendemain, couper la mozzarella en dés et tailler le jambon cru en lamelles.
Monter les verrines en commençant par une couche de pétales de jambon, puis enchaîner avec une couche de chutney puis une couche de mozzarella. Terminer par quelques pétales de jambon cru.
Servir avec des gressins (facultatif)
Publié par Juliette
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6 octobre 2012
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06:51
La recette de départ est ici.
Ingrédients
400 g de lait concentré sucré (il me restait du lait concentré non sucré, j’ai ajouté 100g de sucre)
¾ de la boîte de lait concentré de lait ½ écrémé
3 œufs
125g de noix de coco râpée
caramel
Préparation
1) Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
2) Fouetter les jaunes d’œufs (avec le sucre dans la version lait non sucré). Ajouter le lait concentré puis le lait ½ écrémé et terminer par la noix de coco râpée.
3) Battre les blancs en neige et les ajouter.
4) Faire le caramel ou le prendre déjà préparé.
5) Tapisser de caramel le fond d'un moule à cake en pirex, verser doucement la crème puis poser le moule dans un plat contenant de l'eau pour la cuisson au bain marie.
6) Cuire à four doux (thermostat 6) pendant 40 minutes.
Astuces
J’ai hésité entre caramel et chocolat fondu à verser sur la crème mais je suis tombée sur un pot de caramel au beurre salé et je n’ai pas pu résister.
Publié par Juliette
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3 octobre 2012
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06:25
Cette recette est vraiment ultra simple et très rapide.
Ingrédients
4 cuillères à café d'œufs de saumon
2 cuillères à soupe de crème liquide
6 cuillères à soupe de ricotta
ciboulette
sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème liquide, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Avec une poche à douille, ou une cuillère, remplir les petites verrines de la préparation.
Ajouter une cuillère à café d'œufs de saumon sur le dessus.
Réserver au frais 1 heure et déguster
Publié par Juliette
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30 septembre 2012
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06:19
Je suis restée bluffée par ce gâteau, il est mousseux et très léger et il n’en est pas resté une miette ! Merci Patchouka de me l'avoir fait découvrir 
Ingrédients pour un petit moule (d'environ 24 cm de diamètre)
4 œufs
125g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de lait
100 ml de crème liquide
50g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine
125g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6).
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche (au bain marie ou au micro-ondes).
Ajouter, un à un, les jaunes d'œufs (réserver les blancs), puis la farine, et finir par la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre.
Les ajouter délicatement à la préparation au chocolat (bien soulever la pâte jusqu'à obtenir un mélange bien homogène).
Verser dans un moule et enfourner 25 à 30 minutes à 180°C (Thermostat 6).
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler, puis laisser entièrement refroidir.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Publié par Juliette
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27 septembre 2012
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06:32
Un dessert régressif à souhait, je fais toujours la panna cotta en version allégée sinon c'est trop crèmeux à mon goût.
Ingrédients pour 4 personnes
crème
40 cl de crème liquide allégée
50 g de sucre (ou un mélange de sucre et de deux sachets de sucre vanillé)
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 g d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
nappage carambar
16 carambars
20 cl de crème liquide allégée
Préparation
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Verser la crème et le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dont on aura gratté les graines, ajouter le sucre, mélanger et faire frémir 5 min. Laisser infuser 5 min à couvert.
Oter la gousse de vanille, essorer la gélatine et faites-la fondre en tournant dans le mélange chaud, à feu très doux.. Verser dans des ramequins ou mieux de verres transparents. Réfrigérer.
Pour le nappage carambar : Faire fondre les carambars dans la crème liquide à feu doux. Quand le mélange est homogène, laisser tiédir et recouvrir le dessus des verres de panna cotta.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Publié par Juliette
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