29 juin 2012
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La recette d'origine parlait de financier express mais leur particularité est surtout le beurre noisette salé qui leur donne un petit goût savoureux.
Ingrédients
70 g de beurre demi-sel
2 blancs d'œufs
40 à 50 g de sucre
extrait naturel de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
20 g de farine
50 g de poudre d'amande
Préparation
1) Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette.
2) Battre le blanc d'œuf avec le sucre et l'extrait naturel de vanille (ou le sachet de sucre vanillé) dans un saladier. Il n'est pas nécessaire de battre énergiquement.
3) Ajouter et mélanger doucement la farine et la poudre d'amande à la préparation.
4) Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
5) Verser la pâte dans les moules beurrés (ou en silicone).
6) Laisser cuire au four préchauffé à 170°C pendant 15 à 20 minutes (selon le four).
Publié par Juliette
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Recettes
27 juin 2012
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C'est le principe de la crème brûlée un peu revisité.
Ingrédients
50 cl de crème
4 jaunes d’œufs
50 g sucre
50 g pâte de spéculoos
4 spéculoos
Préparation
1) Préchauffer le four à 120°.
2) Chauffer le lait et la crème avec la pâte de spéculoos.
3) Battre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
4) Verser en filet la crème chaude sur les œufs et bien mélanger.
5) Verser dans des ramequins.
6) Cuire 50 minutes.
7) Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.
8) A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les spéculoos entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou dans un petit sac plastique.
Juste au moment de servir, verser les biscuits émiettés sur les crèmes.
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Recettes
26 juin 2012
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Le syndrome d’Asperger est ce qu’on appelle un handicap invisible et il m’arrive aussi de l’oublier, c’est bon signe …
Nino, 5 ans, l’a bien compris lui.
Colin a fait tomber une enceinte en voulant monter dessus pour vérifier qu’il n’y avait rien sur la tringle à rideau. 
Moi : « mais enfin Colin, tu as parfois de drôles d’idées »
Nino : « ben oui, c’est normal, il est Asperger ».
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Mes trois amours
25 juin 2012
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Un voisin m’a gentiment apporté des cerises, nous nous sommes gavés et régalés mais il en restait encore. J’ai utilisé le reste pour le gâteau pour la kermesse.
J’ai fait quelques modifications, surtout parce que je n’avais pas les ingrédients de départ mais je mets ici la recette d’origine.
Ingrédients
400 g de cerises
160 g de sucre
130 g de farine
110 g de beurre
110 g de poudre d'amandes
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
25 ml de Kirsh (j’ai mis du rhum)
amandes effilées (je n’en avais pas)
quelques gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)
une pincée de sel
sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes, l’arôme d’amande amère.
Incorporer les œufs entiers un à un en mélangeant bien.
Ajouter la farine, la levure ainsi qu'une pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène puis parfumer avec le Kirsh ou le rhum.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre (le mien est un peu grand, j’étais juste en pâte). Verser la moitié de la pâte, déposer dessus les cerises dénoyautées puis verser le reste de la pâte.
Parsemer le dessus du gâteau d'amandes effilées (ou pas) et enfourner pendant 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Pour vérifier la cuisson planter la lame d'un couleau au milieu, elle doit ressortir sèche, prolonger la cuisson si besoin.
Laisser tiédir le gâteau avant de démouler. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
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23 juin 2012
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Quand j'ai vu cette recette chez Aurélie, je l'ai aussitôt mise dans mes favoris en me disant que je la testerai à la première occasion.
Ingrédients
3 litres de moules
2 cuillères d’huile
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre (environ 5 cm)
1 poivron rouge
400 ml de lait de coco
le jus de 2 citrons vert
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de sucre
1 poignée de feuilles de basilic hachées
1 poignée de feuilles de coriandre hachées
Préparation
1) Nettoyer les moules.
2) Nettoyer et éplucher les échalotes, l’ail, le gingembre, le poivron et le mettre dans un hachoir afin de les hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde et ajouter le mélange haché afin de le faire revenir, en mélangeant constamment.
3) Lorsque la préparation commence à colorer, ajouter le lait de coco, le jus des citrons vert, le nuoc mam et le sucre.
4) Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
5) Remonter le feu, ajouter les moules et les herbes, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
6) Retirer du feu et servir immédiatement avec du riz thaï. J’ai opté pour des pommes noisettes.
Publié par Juliette
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