J’adore le sucré salé, je me devais de tester cette recette. Délicieux.

Ingrédients
2 beaux magrets de canard
300 g de myrtilles
50 g de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir concassé
quelques brins de thym

Préparation
1) Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.

2) Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis garder au réfrigérateur.

3) Pendant ce temps, laver les myrtilles, les éponger doucement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau.
Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre un peu d'eau si nécessaire).

4) Pour la cuisson des magrets, j’ai préféré la cuisson au four.

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Poser les magrets (peau sur le dessus) dans un plat à hauts bords.
Mettre les magrets dans le four chaud à 250°C pendant 10 min.
Sortir et retourner les magrets puis cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).

5) Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud.

Napper de sauce bien chaude ou servir à côté pour ceux qui ne seraient pas adeptes.

Après la confiture d’oignons, j’avais envie de tester le chutney de figues avec le foie gras.

J’ai hésité à diviser les quantités de la recette par deux, j’aurais dû, j’en ai largement …

Ingrédients

300 g de figuessèches

2 oignons

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

150 g de sucre roux

20 cl de vinaigre de cidre

½  cuillère à café de gingembre en poudre

¼  cuillère à café de noix de muscade râpée

1 ou 2 clous de girofle

1 sachet de thé Earl Grey

selfin, poivre du moulin

Préparation

1) Laver et sécher les figues. Porter à ébullition 30 cl d’eau. La verser dans une jatte. Faire  infuser le sachet de thé 2 minutes. Retirer le sachet.

2) Plonger les figues dans le thé et les laisser gonfler pendant 20 minutes. Les égoutter et les couper en petits morceaux.

3) Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse. Peler et hacher finement les oignons. Les faire cuire dans l’huile pendant 3 minutes. Arroser de 3 cuillères à soupe de thé. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

4) Ajouter le sucre et les morceaux de figues. Laisser cuire 5 minutes en remuant l’ensemble, puis verser le vinaigre et toutes les épices. Mélanger. Laisser mijoter 1 h en surveillant la cuisson.

5) Retirer le clous de girofle du chutney. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur.

Rien de très extraordinaire mais cela permet d'accomoder les restes …

Ingrédients

un reste conséquent de pâtes

un reste de poulet

de la crème

des champignons en boîte (il ne m'en restait plus)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et faire gratiner.