Après la confiture d’oignons, j’avais envie de tester le chutney de figues avec le foie gras.

J’ai hésité à diviser les quantités de la recette par deux, j’aurais dû, j’en ai largement …

Ingrédients

300 g de figuessèches

2 oignons

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

150 g de sucre roux

20 cl de vinaigre de cidre

½  cuillère à café de gingembre en poudre

¼  cuillère à café de noix de muscade râpée

1 ou 2 clous de girofle

1 sachet de thé Earl Grey

selfin, poivre du moulin

Préparation

1) Laver et sécher les figues. Porter à ébullition 30 cl d’eau. La verser dans une jatte. Faire  infuser le sachet de thé 2 minutes. Retirer le sachet.

2) Plonger les figues dans le thé et les laisser gonfler pendant 20 minutes. Les égoutter et les couper en petits morceaux.

3) Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse. Peler et hacher finement les oignons. Les faire cuire dans l’huile pendant 3 minutes. Arroser de 3 cuillères à soupe de thé. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

4) Ajouter le sucre et les morceaux de figues. Laisser cuire 5 minutes en remuant l’ensemble, puis verser le vinaigre et toutes les épices. Mélanger. Laisser mijoter 1 h en surveillant la cuisson.

5) Retirer le clous de girofle du chutney. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur.