Pour terminer sur une petite touche sucrée, la recette donne de petites portions mais c’est juste une gourmandise. On peut ajouter de la chantilly sur le dessus mais j’ai trouvé qu’avec des petits vermicelles, c’était bien suffisant.

Ingrédients

100 g de Speculoos

120 g crème fraiche semi épaisse

2 blancs d'œuf

Préparation

Mettre les blancs d'œuf dans le bol et faire une petite pression turbot.

Mettre  le fouet et monter les blancs en neige 3,5 minutes, vitesse 3,5.   Réserver au frais.

Essuyer bien le bol (retirez le fouet)  puis mettre  les biscuits et mixer  5 secondes, vitesse  5.

Ajouter la crème fraiche puis mélanger  40 secondes, vitesse  4 .

Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser  dans des petites verrines et réserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de vermicelles par exemple.

Depuis le temps que j'avais envie d'en faire mais les enfants ne sont pas tous fans de raisins alors cette recette avec du chocolat tombait bien.

Ingrédients

crème pâtissière

2500 g de lait

30 g de farine

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de sucre vanillé

40 g de sucre semoule

1 bouchon de rhum, (ou autre parfum, vanille pour moi)

pâte briochée

150 g lait

30 g Levure de boulanger fraiche

500 g farine

100 g sucre

100 g beurre ramolli et coupé en morceaux

2 œufs

1 pincée sel

50g de pépites de chocolat

Préparation

Crème

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.

Réserver avec un film plastique en contact directement sur la crème pâtissière pour éviter la formation d’une croûte.

pâte briochée

Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 10 minutes à 37°C, vitesse 2.

Ajouter la farine, les œufs, le sucre et régler : 5 minutes, fonction pétrissage.

Ajouter le beurre mou et le parfum et régler : 10 minutes, fonction pétrissage.

Laisser la pâte dans le bol, retirer le couvercle et recouvrir le bol avec un torchon humide.

Faire une première levée : environ 30 à 40 mn (la pâte doit doubler de volume).

Sortir la pâte briochée du bol et l'étaler en un grand rectangle sur un torchon ou sur une grande feuille à pâtisserie en silicone généreusement farinée (la pâte est assez collante).

Ne pas étaler trop finement car la pâte briochée doit supporter le poids de la crème pâtissière.

Etaler la crème pâtissière refroidie dessus.

Ajouter ensuite les pépites de chocolats.

Rouler en s'aidant du torchon ou de la feuille en silicone dans le sens de la longueur.

Couper en 8 morceaux.

Mettre dans un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air (dans le four par exemple) 30 à 40 mn.

Badigeonner le chinois d'un mélange de sucre et de lait.

Mettre au four à 180°C , 20 minutes sans préchauffage puis baisser le thermostat à 150°C et laisser cuire encore 15 minutes.

Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre 1 c. à soupe de sucre avec un peu d'eau. Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois  la sortie du four pour le faire briller.

Ce n'est pas la première fois que j'essaie une recette recommandée par ma collègue et je n'ai jamais été déçue.

Ingrédients

1 litre de lait à température ambiante

150 gr de sucre

50g de Maïzena

100gr de chocolat pâtissier

4 œufs

60g de crème fraîche liquide

30g de cacao amer

Préparation

Mettre le chocolat dans le bol et mixer quelques secondes en fonction turbo pour le réduire en poudre.

Insérer le fouet ainsi que tous les autres ingrédients SAUF la crème.

Programmer 14 minutes, 90°C, vitesse 3

Oter le fouet et ajouter la crème fraîche, puis mixer 30 secondes, vitesse 4.

Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Une fois refroidie, mixer la crème au mixeur 30 secondes, vitesse 6 pour la détendre.