Pas très présentable mais délicieux.

Ingrédients

5 cuisses de canard confites
1,2 kg de patates douces
30g de fromage râpé
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques branches de thym
sel, poivre

Préparation

Eplucher les patates douces et les occuper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner les cuisses dans un plat a gratin 10 minutes pour faire fondre le gras qui les entoure. Les égoutter et réserver la graisse. Effilocher la viande ».

Peler les carottes et les couper en petites dés. Emincer l’oignon, écraser l’ail pelé et dégermé. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande effilochée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Tapisser de cette poêlée le fond d’un plat à gratin.

Égoutter les patates douces et les écraser en purée. Assaisonner, incorporer le fromage râpé et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il fonde. Etaler la purée sur la viande ; faire de petits creux dedans avant de verser l’huile d’olive en filet sur le gratin.

Enfourner 15 minutes. Parsemer de thym. Servir bien chaud.

L’idée est bonne mais les proportions sont à revoir, j’ai trouvé le goût de l’orange trop prononcé. Il faudrait sans doute réduire de moitié pour avoir un goût plus subtil.

Ingrédients

800g de potiron
2 oranges (réduire la quantité)
2 gousses d’ail
80 cl de bouillon de légumes
4 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de graines de courges
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°. Couper le potiron épluché en morceaux et les mettre avec les gousses d’ail épluchées sur la plaque du four ou dans un grand plat), arroser d’un bon filet d’huile d’olive, parsemer de thym, saler, poivrer et faire dorer au four 30 à 35 minutes.

Râper le zeste d’une orange et presser les deux oranges.

Mixer les morceaux de courge, les gousses d’ail, le jus d’oranges et le bouillon jusqu’à la texture souhaitée.
Saler, poivrer si besoin puis ajoutez le zeste d’orange et réchauffer la soupe.

Faire chauffer à sec les graines de courges à la poêle 5 minutes.

Répartir la soupe dans les bols et parsemer la surface de ciboulette ciselée et de graines de courges torréfiées. Servir aussitôt.

On m’a prêté un tajine électrique 

ça cuit tout doucement et c’est fondant au moment de passer à table, j’ai lancé la cuisson 4 heures avant mais je note ici la recette avec les temps indiqués sur Marmiton.
 

Ingrédients

4 carottes
1 céleri
1 courgette
1 tomate
4 navets
1 panais
1 oignon
coriandre
raisins secs ou pruneaux
bouillon
épices pour tajine (cumin, cannelle, poivre...)
1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Détailler les légumes en gros cubes.

Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter carottes, navets, céleri, panais et laisser suer quelques minutes.

Ajouter tomates, bouillon, sel, épices et un verre d'eau.

Laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

Ajouter courgette, miel et fruits secs.

Cuire encore 15 min.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter la coriandre ciselée avant de servir.

Je l'ai servi avec de la semoule épicée