Pas très présentable mais délicieux.

Ingrédients

5 cuisses de canard confites
1,2 kg de patates douces
30g de fromage râpé
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques branches de thym
sel, poivre

Préparation

Eplucher les patates douces et les occuper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner les cuisses dans un plat a gratin 10 minutes pour faire fondre le gras qui les entoure. Les égoutter et réserver la graisse. Effilocher la viande ».

Peler les carottes et les couper en petites dés. Emincer l’oignon, écraser l’ail pelé et dégermé. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande effilochée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Tapisser de cette poêlée le fond d’un plat à gratin.

Égoutter les patates douces et les écraser en purée. Assaisonner, incorporer le fromage râpé et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il fonde. Etaler la purée sur la viande ; faire de petits creux dedans avant de verser l’huile d’olive en filet sur le gratin.

Enfourner 15 minutes. Parsemer de thym. Servir bien chaud.