Cette recette peut se faire bien sûr sans thermomix.

Ingrédients

400 g de poireaux

180 g de pommes de terre

1 gros oignon jaune

1000 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les poireaux (j’ai utilisé des verts de poireaux que j’ai fait cuire à l’étouffer dans de l’huile d’olive une quinzaine de minutes), les couper en tronçons de 5 cm environ et les mettre dans le bol du Thermomix.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol.

Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm d'épaisseur environ.

Racler les parois avec la spatule, ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de pommes de terre. Faire chauffer 25 minutes à température Varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, mixer pendant 1 minute à vitesse 10 en maintenant le bouchon avec un torchon pour ne pas se brûler.

Ajouter le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 4.

Servir aussitôt.

Ajouter du lait ou de la crème liquide pour refroidir ou désépaissir.

Une recette incontournable, meilleure quand elle est mijotée mais bien pratique quand on est pris par le temps.

Ingrédients

600g de viande de bœuf (macreuse, jumeau) coupée en morceaux de 2-3 cm.

le bouillon

50g de carottes coupées en petits morceaux

100g de navet coupés en petits morceaux

1 branche de céleri coupée en tronçons

1000g d’eau

80-100g d’oignons

2 clous de girofle

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

l’accompagnement

400g de carottes coupées en rondelles

400g de poireaux coupés en 4 dans la longueur

400g de pommes de terre fermes coupées en morceaux

sel

poivre

800g d’eau

quelques cornichons

gros sel

moutarde

Préparation

Sortir la viande de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

le bouillon

Mettre la carotte, le navet et la branche de céleri dans le bol, et mixer 10 secondes, vitesse 4.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’eau, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le gros sel.

l’accompagnement

Mettre le Varoma en place. Y peser les carottes, le poireau et les pommes de terre, saler et poivrer légèrement. Cuire à la vapeur 35 minutes, Varoma, vitesse minimum. Pendant ce temps, couper la viande en morceaux d’environ 3 cm de long.

Retirer le Varoma et réserver. Ajouter 800g d’eau froide au contenu du bol et chauffer 2 minutes à 100° en sens inversé, vitesse 1.

Ajouter les morceaux de viande, remettre en place le Varoma et cuire à nouveau 45 minutes à 100°, en sens inverse, vitesse minimale.

Disposer la viande dans un plat creux, entourée de légumes et arrosée d’un peu de bouillon.

Servir le reste de bouillon à part et offrir cornichons, gros sel et moutarde en accompagnement.