Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
40 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
500 g de champignons
2 cuillères à café de jus de citron
sel, poivre
Préparation
Hacher menu l'oignon.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, y dorer le lapin (4 min), retirer.
Faire revenir l'oignon (5 min), ajouter bouillon, vin, eau et concentré de tomates.
Porter à ébullition en remuant.
Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feu doux et à couvert (1h à 1h30).
Remuer de temps à autre.
Faire revenir les champignons (en lamelles )à part dans de l’huile (1 min), ajouter jus de citron, sel, poivre, remuer quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir le lapin très chaud, arrosé de sa sauce et accompagné de champignons.
