Recette inspirée de Marmiton mais quelque peu modifiée par mes soins.


 Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn environ + 20 mn


Ingrédients pour 4 personnes
filet mignon d'environ 450 g
2 échalotes
300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
50 cl de cidre brut (on peut également prendre de la bière)
200 g de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'œuf (facultatif)
sel et poivre
persil


Préparation
1) Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles (si on est pressé, les champignons en lamelles surgelés sont très bien aussi).

2) Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile (d'olive ou non) ou de margarine, sans les laisser griller.

 

3) Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, ajouter 50 cl de cidre brut. Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse (on peut utiliser de la crème allégée). Laisser épaissir doucement, je laisse au moins 45 mn.

4) Détailler le filet mignon en tranches fines.

5) Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 8 à 10 minutes sur chaque face (suivant l'épaisseur), à feu moyen/doux.

6)  Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf dans la sauce et ajouter un peu de persil. Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.

7) Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce. Mettre le reste de sauce dans une saucière.


Astuce

On peut servir avec des haricots verts, des pommes sautées, du riz, des pomme de terre vapeur. Le jour de la photo, j'avais choisi des pâtes aux légumes (d'où la couleur).

 

 

 

 

 

 

Recette trouvée sur Marmiton et modifiée quelque peu.


Ingrédients pour 6 personnes
3/4 de litre de crème anglaise

5 blancs d'œufs

50 g de sucre en poudre

sel fin

Caramel liquide (facultatif)
Amandes effilées (facultatif)


Préparation
1) Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

2) Verser la préparation dans un plat type 'pyrex' (à hauts bords). Il est possible aussi de le faire dans des petites tasses qui donneront alors de petites boules.

3) Mettre au four micro-onde puissance 600W. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre une minute. Pour les petits ramequins, il faut compter 15 secondes. Quoi qu'il en soit, le mieux est de regarder et d'arrêter quand on voit les blancs gonfler.

4) Sortir du four et immédiatement couper des portions au couteau, disposer dans un plat et réserver au frais.

5) Au dernier moment, verser la crème anglaise dans des coupes, ajouter un, deux ou trois blancs et, en fonction de la gourmandise, ajouter des amandes effilées légèrement grillées et du caramel.


Et, à peine sorti de table, Colin me demande : "tu en referas bientôt, hein maman, s'il te plaît !"

de Mamitigri ;-)

 

Ingrédients pour une très GROSSE brioche
220 ml de lait
1cc de sel
2 sachets de sucre vanillé ou de n'importe quel arôme que vous aimez (fleur d'oranger, rhum, thé...)
4 jaunes d'oeufs
4 cs de sucre en poudre (ou à peine plus si vous zappez le sucre vanillé)
550g de farine (T55, la 1er prix est généralement très très bien)
100g de beurre 
1 sachet de levure type briochin


Préparation
1) Dans la MAP, verser : le lait, le sel, le sucre vanillé, le sucre, les jaunes d'oeuf. Ajouter ensuite, la farine, la levure et le beurre coupé en petits cubes.

2) Mettre le programme PATE en route (1H50 ici).

3) A la fin du programme, sortir la pâte, la couper en trois pour faire une tresse mais il est possible de la façonner tout autrement.

4) Prendre chaque petite boule et l'aplatir doucement avec la paume de la main. Sans trop l'écraser. La refermer la douchement en soudant les bords.
Recommencer une seconde fois puis la rouler pour obtenir un long boudin de pâte.
Faire de même avec les deux autres petites boules.

5) Ensuite, faire une tresse.

6) Laisser reposer 3/4 d'heure à l'abri de la lumière et de l'air (sous un torchon par exemple ou dans le four préchauffé sur thermostat 1).

7) Après une bonne demie-heure, préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).

8) Quand la brioche a bien levé, faire une belle dorure avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait.

9) Enfourner pour environ 20 mn.