Ingrédients pour 6 personnes
5 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
3/4 de litre de lait
1 gousse de de vanille


Préparation
1) Séparer les blancs des jaunes. Si vous les blancs ne sont pas utilisés tout de suite pour des oeufs à la neige par exemple, il est possible de les congeler, ils se conservent très bien.

2) Ajouter aux jaunes 120 g de suce en poudre et battre le tout.

3) Faire chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue. Faire bouillir. Retirer du feu et le verser peu à peu sur le mélange oeuf sucre en tournant continuellement. Mettre cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre !!  Dès que la crème a épaissi, ôter du feu et  la verser dans un saladier afin qu'elle refroidisse.


Astuces
Si comme moi, vous sortez le saucier du fond du placard, c'est magique, ça se fait tout seul en une vingtaine de minutes.

Pour une crème anglaise bien onctueuse, n'hésitez pas la passer au chinois avant de servir.

La crème se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique