Au moment de faire une galette spéciale enfants – avec au moins trois fèves dedans – je m’aperçois qu’il ne me reste pas assez de poudre d’amandes (30g seulement), j’ai complété avec de la poudre de noisettes sans rien changer d’autre à ma ma recette. Sacha et moi avons apprécié ce petit goût nouveau, Colin et Nino se sont contentés de chercher la fève ;-)

Ingrédients
2 pâtes feuilletées,

50g de beurre à température ambiante
80g de sucre en poudre
30g de poudre d'amandes et 120g de poudre de noisettes donc
une cuillère à café d'amande amère

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

50g de crème épaisse

 Pour le sirop

3 cl d'eau

30 g de sucre

Préparation
1) Préparer la crème amande/ noisette en travaillant le beurre, la crème et  le sucre en pommade ajouter la poudre d'amandes et de noisettes et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter le parfum. 

 2) Disposer un disque de pâte feuilletée toute prête directement sur le papier sulfurisé et humecter les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau. Répartir la crème au centre de la pâte. Ne pas oublier la ou les fèves.

 3) Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant sur les bords avec les doigts. Chiqueter les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 4) Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait puis badigeonner la galette une première fois. Placer la au réfrigérateur pendant 30 minutes puis la badigeonner de nouveau.

Il ne faut pas déborder sur les côtés de la galette car cela empêcherait la pâte de monter.

 5) Avec la pointe d'un couteau, dessiner des diagonales sur la galette. Enfourner à 240° pendant 10 mn puis baisser la température à 180° pour les 20 dernières minutes.

 6) Dès que la galette est cuite, la badigeonner d'un sirop de sucre froid (3cl d'au portés à ébullition avec 30g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.  

Je me suis largement inspirée ici.

Ingrédients

250 g de riz Arborio

2 oignons blancs

1 litre d’eau

2 bouillons-cubes aux légumes méditérranéens

10 cl de vin blanc

300 g crevettes décortiquées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poivron jaune ou orange

20 cl de crème liquide

60 g de parmesan

persil (la prochaine fois, j’essaierai avec de la coriandre)

Préparation
1) Préparer un litre de bouillon en faisant bouillir les deux cubes dans un litre d’eau.

2) Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir le riz, les oignons émincés et le poivron coupé en dés.

3) Verser une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laisser le riz l’absorber puis ajouter une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit. Cela prend environ 25 minutes.

4) Une fois le riz cuit, ajouter les crevettes, le parmesan, la crème liquide et le persil.

5) Servir bien chaud.

 Je n’ai pas longtemps traîné avant de tester mon kit de macarons

J’ai vu des tas de conseils et de recettes sur la toile, je ne savais laquelle choisir.

J’ai opté pour la recette du fascicule à l’intérieur de la boîte pour une première fois, j’ai tout de même réduit les proportions pour passer de trois blancs à deux, d’où mes quantités un peu surprenantes.

La cuisson est trop importante mais pour le reste, je suis assez contente de cet essai.

Je n’ai pas voulu non plus augmenter la difficulté avec le fourrage, j’ai pris simplement du Nutella, sachant par ailleurs que j’aurai du succès auprès des enfants.

190g de sucre glace

110g de poudre d’amande

2 blancs d’œuf

½ cuillère à café de sucre vanillé

18g de sucre en poudre

fourrage

Nutella

1) Tamiser le sucre glace et bien le mélanger à la poudre d’amandes.

2) Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé progressivement.

3) Ajouter la moitié des blancs au mélange sucre/amandes, en mélangeant délicatement avec une spatule.

4) Ajouter le reste des blancs.

5) Verser dans une poche à douille et faire des petits tas. Avec le tapis du kit, c’est du gâteau !

6) Laisser croûter à température ambiante 30 à 35 minutes.

7) Préchauffer le four à 150°.

8) Mettre au four pour 20 à 25 minutes. (Ne pas hésiter à réduire le temps de cuisson !)

9) Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller et de déposer une noix de Nutella sur une demie-coque. Assembler les deux coques et réserver au frais pendant 24H.