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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 06:21

Qu’est-ce qui différencie une galette d’une autre galette ?

La garniture !

 

 

Moi qui n’hésite pas à essayer toutes sortes de recette, pour la galette, je reste très très traditionnelle. J’ai vu une recette chez Aurélie avec une toute petite variante par rapport à ma recette habituelle : une partie du beurre est remplacée par de la crème.

 

 

Cela valait le coup d’essayer, je pense que je vais l’adopter ! La garniture est plus fondante car plus humide et peut être moins grasse ;-)

 

 

Cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 8
2 pâtes feuilletées,

50g de beurre à température ambiante
80g de sucre en poudre
150g de poudre d'amande
une cuillère à café d'amande amère

une poignée d'amandes entières (facultatif)

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

50g de crème épaisse

 

 Pour le sirop

3 cl d'eau

30 g de sucre


Préparation
1) Préparer la frangipane en travaillant le beurre, la crème et  le sucre en pommade ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter le parfum. Pour donner du croquant à la galette, il est possible d'ajouter une poignée d'amandes entières concassées.

 

 2) Disposer un disque de pâte feuilletée toute prête directement sur le papier sulfurisé et humecter les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau. Répartir la frangipane au centre de la pâte. Ne pas oublier la fève.

 

 3) Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant sur les bords avec les doigts. Chiqueter les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 

 4) Mélanger un œuf avec une cuillère à café de lait puis badigeonner la galette une première fois. Placer la au réfrigérateur pendant 30 minutes puis la badigeonner de nouveau.

Il ne faut pas déborder sur les côtés de la galette car cela empêcherait la pâte de monter.

 

 5) Avec la pointe d'un couteau, dessiner des diagonales sur la galette. Enfourner à 240° pendant 10 mn puis baisser la température à 180° pour les 20 dernières minutes.

 

 6) Dès que la galette est cuite, la badigeonner d'un sirop de sucre froid (3cl d'au portés à ébullition avec 30g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.  

 

 

Cette fois, j'ai la photo mais over-blog n'en veut pas !!!!


Edit
Je peux enfin ajouter la photo !
galette à la frangipane crèmeuse

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commentaires

Jessica 26/01/2010 19:54


Très jolie cette galette ! Bonne soirée, Jessica.


reinette 26/01/2010 17:04


mon truc à moi c'est la poésie, comme ça ne nourrit pas, je note cette recette que j'essaierai dès que possible.
bonne soiré $$


Juliette 28/01/2010 14:30


La poésie nourrit l'ame ...
Il ne faut pas attendre l'année procaine pour tester cette recette de galette,  on peut en faire toute l'année !


Eliane 26/01/2010 15:41


ouf, la voici cette récalcitrante photo, mais cela valait le coup, elle est superbe miam

bonne journ€€ bisous


tattoo 25/01/2010 21:41


je pense que ce sera la dernière !!
bientôt les crêpes !


Jessica 25/01/2010 21:39


Miam ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$


Patouillette 25/01/2010 19:12


Elle est superbe ta galette! Bonne soirée Bizz


Anne 25/01/2010 17:25


Elle est super bien réussie ta galette des rois ! Elle me fait très envie d'ailleurs !
Passe une bonne semaine !!


Juliette 26/01/2010 15:21


Merci, tu peux la tester, il reste encore quelques jours.


claire 25/01/2010 17:22


Et voilà j'en ai l'eau à la bouche et l'estomac qui réclame... merci !!! Elle a l'air bonne cette galette, on échange une part de galette pour 2 muffins ???? Bise


Juliette 26/01/2010 15:19


C'est un échange intéressant ...


Eliane 25/01/2010 13:38


bonjour

ah les galettes je les aime beaucoup, crémeuse ou moins crémeuse lol

bisou et belle journ€€


COLARGOL 25/01/2010 11:38


Pas de chance pour la photo, elle avait l'air très bonne cette galette


Juliette 26/01/2010 15:07


J'ai fini par réussir à la mettre la photo.


ilo 25/01/2010 10:51


j'adore les galettes miam !


ma-ger-de 25/01/2010 10:44


tu as raison, moins grasse.. donc, on peut en manger plus!!!lol de gros bisous!!


Juliette 26/01/2010 15:02


On reconnaît là les gourmandes ;-)


AurelieW 25/01/2010 09:37


et bien dis donc, en ce moment tu en testes pas mal de mes recettes. En tout cas je suis contente que ça te plaise, et cette galette, je l'adore, elle est fondante à souhait


Juliette 26/01/2010 15:02


Et j'en ai d'autres encore ;-)


sand 25/01/2010 08:20


a tester donc


la marmite 25/01/2010 07:36


Je ne suis pas fan des galettes mais dans mon entourage si. Je me dis que je pourrais me lancer pour changer de l'éternelle couronne briochée à la fleur d'oranger.
Bonne journée