Je les ai testés en version salée mais d'après Manue, ils sont aussi très bons en version sucrée.

Ingrédients pour 10 petits pains-brioches

2 cuilères à café sel

1 cuilière à soupe de sucre

60 g de beurre

1 oeuf

240 ml de lait

450 g de farine T55

1 sachet de levure boulangère

Préparation

1) Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte (1H50 ici).

2) Une fois le programme terminé, sortir le pâton, dégazer et couper en 10 petits morceaux de 80 g environ.

3) Aplatir chaque pâton et former une boule en faisant entrer de l'air par le dessous.

4) Déposer ces boules sur du papier sulfurisé, laisser doubler de volume pendant environ 3/4 d'heure.

5) Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

6) Passer de l'eau sur les pains avec un pinceau et re-fariner légèrement pour donner un joli aspect. Enfourner en ajoutant un peu d'eau sur la lèche frite, puis baisser de suite le thermostat à 210°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Astuce

Pour une version sucrée, on peut ajouter du sucre ou des pépites de chocolat.

Ces pralines sont toujours aussi originales et davantage encore dans cette version glacée que j’ai trouvée ici.

Ingrédients pour 6 personnes (à préparer la veille)

250g de mascarpone
3 oeufs
1 pincée de sel
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à s. de rhum

150g de pralines roses.

pour le coulis

300g de fruits rouges

1 jus de citron

4 cuillères à café de sucre glace

Préparation
1) Battre les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à blanchiment.

2) Incorporer le mascarpone puis le rhum. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

3) Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

4) A l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie, concasser les pralines roses et les mélanger à la préparation.

5) Verser dans des verrines individuelles (j’ai utilisé des moules à muffins en silicone, impeccables pour le démoulage), les filmer et mettre au congelateur une nuit.

6) Préparer le coulis avec 300g de fruits rouges mixés avec le jus de citron et 4 cuillères à café. de sucre glace. Réserver au frais.

7) Au moment de servir, passer une lames de couteau tout autour des verrines et les mettre dans un fond d'eau très chaude, vous les démoulerez facilement (ou retourner les moules en silicone).

Napper de coulis de fruits.

Je n'ai pas pour habitude de refaire plusieurs fois le même plat et encore moins avec si peu de temps entre chaque mais c'était une commande pour une autre soirée chez des amis. J'en ai profité pour prendre une photo cette fois. La recette est toujours ici.