J'ai à peine modifié la recette de base avec une idée qui s’est avérée savoureuse. Les amandes concassées apportent un peu de croquant et la couleur est des plus originales.

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées
50 cl de crème liquide (et comme je n’en avais plus assez, j’ai remplacé une partie par du lait concentré non sucré)
4 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
100g de pralines roses concassées
+ 4 c à s de cassonade pour le caramel

Préparation
1) Préchauffer le four à 120°C.

2) Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les pralines roses concassées. Dès les premiers frémissements, arrêter la cuisson et verser sur les oeufs au sucre tout en mélangeant.

4) Répartir dans 4 petits plats à crème brûlée et faire cuire pendant 50 minutes.

5) Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

6) Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et les faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau à pâtisserie ou, si vous n'en avez pas, sous le gril du four pendant quelques minutes.