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Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Réfrigération : 2H30 min. (voire la veille)

Ingrédients pour 10 personnes

100g de chocolat dessert blanc

170 g de chocolat dessert au lait

125g de chocolat dessert noir

150g de fromage blanc battu à 20%

3 œufs

60g de farine

40g de sucre en poudre

60g + 20g de beurre

2 feuilles de gélatine (ou un sachet d'agar agar)

1 cuillère à soupe de sucre glace

50ml de lait

Préparation

1) Préchauffer le four thermostat 7 (200°

2) Dans un saladier, faire fondre le chocolat au lait avec 4 cuillérées à soupe d'eau et 60g de beurre au four à micro-ondes 500W (ou au bain-marie bien sûr). Mélanger.

3) Ajouter le sucre en poudre, les jaunes d'œuf et la farine. Battre les trois blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement. Verser dans un moule carré beurré ou avec une feuille de papier de cuisson.

4) Faire cuire au four environ 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

5) Placer la gélatine dans un bol d'eau. Dans une petite casserole, faire fondre la gélatine essorée (ou directement l'agar-agar sans passer par l'étape 1) dans le lait chaud, ajouter le chocolat blanc fondu au four micro-ondes (ou toujours au bain-marie bien sûr) selon le mode d'emploi (ici avec 4 cuillères à soupe d'eau) et le fromage blanc.

6) Verser la préparation au chocolat blanc sur le gâteau bien refroidi. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

7) Au bout de ces deux heures, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes avec 6 cuillérées à soupe d'eau et 20g de beurre. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

8) Couper le biscuit en 20 carrés, les séparer les uns des autres. Verser le glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placer à nouveau 30 minutes au réfrigérateur.

9) Servir 2 carrés par personne.