Ingrédients

10 feuilles de menthe
250g de blanc de poulet
250g de petits pois écossés
240g de pâte brisée
21 oignon
2 œufs entiers + 1 jaune
20cl de crème liquide entière
80g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30g de pignons de pin
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Plonger les petits pois 8 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.

Tailler le blanc de poulet en dés.
Peler puis émincer l’oignon.
Rincer, sécher et ciseler la menthe.

Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon 5 mn. Déposer les dés de volaille et les saisir 4 à 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.

Battre ensemble la crème et les œufs entiers puis incorporer les petits pois, le poulet, le gruyère et la menthe. Saler et poivrer.

Etaler la pâte et la tailler en 4 disques. Foncer des moules à tartelettes en laissant dépasser le pourtour.

Répartir la garniture dans les fonds de tartelettes puis replier les bords de pate par-dessus en les pinçant pour les souder. Fouetter le jaune d’oeuf et badigeonner la surface.
Parsemer des pignons de pin et enfourner 25 minutes.