Je me suis inspirée de ma recette déjà faite précédemment. Je la fais à la vanille plutôt qu’à la fleur d’oranger pour être sûre de faire l’unanimité.

Ingrédients 
pour la brioche
120 ml de lait
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (on peut opter pour la vanille aussi)
50g de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café de sel
75g de beurre
300g de farine
1 sachet de levure déshydratée
sucre en grain
 

pour la crème
25cl de lait 
1 œuf
40g de sucre en poudre
15g de farine 
15g de maïzena 
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger  (on peut remplacer par de la vanille)

pour la chantilly
130g de crème fleurette
15g de sucre glace

Préparation

la crème pâtissière

Dans le bol, verser le lait, le sucre, l’œuf, la maïzena, la farine et la fleur d'oranger (ou la vanille). Programmer 9 minutes, 90°, vitesse 4. Couvrir avec un film plastique en contact avec la crème pour éviter la formation d’une couche.

Réserver au frais.    

la brioche

Placer dans votre bol, le lait, la fleur d'oranger (ou la vanille), le sucre et la levure.

2 minutes à 37°,  vitesse 1.

Ajouter la farine, le beurre, le sel et l'œuf.

Pétrir 3 minutes, bol fermé fonction épi.

Sortir la pâte, la dégazer là et la laisser reposer 2h minimum en forme de disque.

la chantilly

Placer le bol, la crème et le fouet au congélateur pendant 30 minutes avant la préparation.

Mettre le sucre et mixer 15 secondes vitesse 9.

Mettre le fouet et ajouter la crème liquide, mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la 1ere minute.

Observer la prise de la crème et poursuivez le mixage en surveillant 2 à 3 min la consistance obtenue.

Au terme des 2h de repos, préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner la brioche de lait et la recouvrir de sucre perlé.

Faire cuire 25 à 30min.

Pendant ce temps, sortir la crème, ajouter la chantilly. Réserver.

Une fois que la brioche est cuite, la couper la en deux et la garnir de crème en laissant 2cm de chaque côté.

Reposer le dessus de la brioche et aplatir légèrement. Reserver au frai jusqu’à dégustation.