Pain cocotte au Thermomix

J’avais déjà fait une recette similaire sans Thermomix avec une poussée d’une nuit au frigo. Celle-ci est beaucoup plus rapide.

Ingrédients

500 g de farine

300 g d'eau

2 cuillères à café rase de sel

1 cube de levure de boulanger (25 à 30g) ou 1 sachet déshydraté

Préparation

Mettre l'eau dans le bol, ajouter le cube de levure émietté ou le sachet; programmer 2 minutes à 37 °, vitesse 2.

Rajouter la farine puis le sel (dans cet ordre)

Programmer 2 minutes, fonction pétrin.

A la sonnerie, sortir la pâte du bol en le renversant au-dessus du plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans un saladier fariné et déposer un torchon légèrement humide dessus, laisser pousser à température ambiante pendant 1h, le pâton doit avoir doublé de volume.

Allumer le four à 240° (Thermostat 8)

Quand le pâton est prêt, le mettre sur le plan de travail fariné, bien l'écraser pour chasser l'air puis confectionner une boule ou un pain allongé selon votre cocotte; le grigner en croix sur le dessus et rajouter un peu de farine; le déposer dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé.

Fermer la cocotte de son couvercle

Quand le four est chaud déposer la dedans et programmer 35mn, au bout de ce temps descendre le thermostat du four à 180° (Th 6) et laisser encore 5 mn.

Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille

Astuces

On peut varier les farines et les mélanger; farine de seigle, pour pain de campagne, aux céréales ....

Le pain se conserve très bien dans un torchon.

Démarrer la cuisson à four froid pour 1h à 220°C (Th 7/8), en aspergeant le dessus du pain d'un peu d'eau avant cuisson.