Tiramisu aux mirabelles

Je n’y avais pas pensé mais grâce à cette recette, j’ai fait ma version habituelle du tiramisu mais j’ai gardé l’idée des madeleines et des mirabelles.

Ingrédients (pour un grand plat ou une douzaine de ramequins) 
3 gros œufs (4 si petits) 
70 g  de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé 
250 g de mascarpone 
4 madeleines
500 g de mirabelles
 

Préparation
Couper les mirabelles en deux et retirer les noyaux. Les faire cuire quelques minutes dans une poêle avec le sucre vanillé pour les faire caraméliser et les faire ramollir un peu. Laisser refroidir.

Dans le fond d'un plat ou dans des ramequins individuels, disposer les madeleines en morceaux.

Répartir quelques mirabelles sur le fond de madeleine (on peut également les écraser légèrement, c’est ce que je fais car je n’imbibe pas les biscuits, le jus des fruits s’en charge.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

Verser une partie de la préparation sur les mirabelles, ajouter une couche de madeleines, une couche de crème et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Garder quelques mirabelles pour la décoration (j’ai disposé des mirabelles fraîches).

Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. Au dernier moment, ajouter quelques mirabelles pour la décoration.