Sablés aux biscuits roses

J'ai l'avantage d'habiter dans la région des bulles où on trouve aussi des biscuits roses et on les trouve même vendus déjà réduits en poudre ;-)


Ingrédients pour 50 biscuits environ
220 gr de farine 
150 gr de beurre 
45 gr de sucre glace 
40 gr de poudre d'amande
100 gr de poudre de biscuits roses
1 gr de levure chimique 
2 œufs 
50 gr de poudre rose pour le saupoudrage
un peu de colorant rouge en poudre ou liquide

Préparation
1) Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.

2) Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.

3) Sabler ensemble farine, levure chimique, beurre, sucre glace, poudre d'amande et poudre de biscuits roses jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sable.

4) Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et les œufs au centre et mélanger.

5) Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.

6) Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper entre deux feuiles de papier sulfurisé.
Laisser reposer au froid pendant une heure environ.

7) Au rouleau à pâtisserie, toujours entre les deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.

8) Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuit rose.

9) Cuire au four 200 °C (th. 6/7) pendant 10 minutes.