Une entrée fraîche, jolie et raffinée qui se fait à l'avance et qui me vient de l'Internaute.
Ingrédients pour 4 personnes
40 cl de crème liquide légère
200 g de saumon fumé
2g d’agar agar ou 8 g de gélatine
le jus d'1 citron
2 cuillères à café d'aneth
4 rondelles de citron pour la décoration
sauce au fromage blanc
2 pots de fromage blanc
le jus d’un demi citron
sel, poivre, aneth
Préparation
1) Mettre la crème, le saumon, le jus de citron, l’agar agar et l’aneth dans le bol d’un robot. Mixer rapidement pour conserver des morceaux de saumon.
2) Verser dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu mais laisser chauffer 2 minutes.
3) Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la peau) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta.
4) Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures, la veille c’est mieux.
5) Démouler les panna cottas sur les assiettes de service et accompagner d’une sauce au fromage blanc.
