Une entrée fraîche, jolie et raffinée qui se fait à l'avance et qui me vient de l'Internaute.

Ingrédients pour 4 personnes

40 cl de crème liquide légère

200 g de saumon fumé

2g d’agar agar ou 8 g de gélatine

le jus d'1 citron

2 cuillères à café d'aneth

4 rondelles de citron pour la décoration

sauce au fromage blanc

2 pots de fromage blanc

le jus d’un demi citron

sel, poivre, aneth

Préparation

1) Mettre la crème, le saumon, le jus de citron, l’agar agar et l’aneth dans le bol d’un robot. Mixer rapidement pour conserver des morceaux de saumon.

2) Verser dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu mais laisser chauffer 2 minutes.

3) Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la peau) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta.

4) Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures, la veille c’est mieux.

5) Démouler les panna cottas sur les assiettes de service et accompagner d’une sauce au fromage blanc.