Exactement sur le même modèle que la confiture à la framboises  

   
Ingrédients pour 3 pots

800g de pèches

600 g de Gelsuc
le jus d'un petit citron


Préparation
1) Eplucher, dénoyauter et couper les pèches..

2) Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger et laisser macérer de quelques heures à une nuit.

3) Verser dans une casserole, à défaut d’avoir une bassine en cuivre.

Porter à ébullition, et écumer avec soin.
Continuer la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 7 min à partir de l'ébullition. Ecumer si nécessaire.

4) Stériliser les pots à confiture - et leur couvercle - en les trempant 5 mn dans de l'eau bouillante. Les retirer avec une pince et les faire égoutter sur un linge propre.

5) Vérifier la cuisson avec une assiette froide (passée au frigo par exemple), sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture... Celle-ci doit se figer.

6) Mettre dans des pots ébouillantés, fermer les pots et les retourner le temps de refroidir.