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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 06:59

Pour une première, je suis bluffée ! Il faut du temps mais cela n’a vraiment rien de compliqué et ça en jette !

 

 

J’ai découvert le secret du tempérage sur la notice mais surtout sur cette page très très bien faite.

 

 

 Ingrédients

200 g de chocolat noir

 

 

Préparation

1) Tempérer le chocolat  en faisant fondre 2/3 du chocolat au bain marie en mélangeant. Une fois la température de 50° atteinte – pour du chocolat noir – retirer de la source de chaleur et ajouter le chocolat restant . Mélanger jusqu’à la fonte complète.

Atteindre la température de cristallisation, soit 27° pour du chocolat noir.

 

2) Remonter le chocolat en température, jusqu’à 31-32°.

 

3) Tapisser le moule avec le chocolat. Faire deux passages si besoin. Retourner éventuellement le moule pour éliminer l'excédent de chocolat.

4) Lorsque le chocolat a durci dans les moules, garnir puis mettre une couche de chocolat fondu pour fermer le tout. Lisser à la spatule. Réserver au frais plusieurs heures puis démouler les chocolats.

 

La première série a été garnie de pâte d’amande

 

chocolat-pate-d-amande.JPG

 

 

La deuxième d’une ganache noix de coco / chocolat blanc

80g de chocolat blanc

50 g de crème

3 cuillères à soupe de noix de coco

 

Faire chauffer la crème lorsqu'elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat blanc lorsque le chocolat est fondu rajouter la noix de coco et laisser refroidir avant de garnir les chocolats.

 

Laisser au frais environ 1 heure avant de réaliser la base du chocolat.

 

Les conserver dans un endroit sec et frais.

 

chocolat-ganache-chocolat-blanc-coco.JPG

 

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commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/02/2012 21:47

ils sont très réussi, bravo!!!

Juliette 20/02/2012 10:04



Merci, j'étais fière de moi mais c'est simple en fait.



alaro 19/02/2012 21:46

miam miam ils sont top tes chocos maison ! ;-)

Juliette 20/02/2012 10:04



Merci. C'est plus simple à faire que je ne l'avais pensé



fany 19/02/2012 11:01

Ñaaam miiaaammmm =) que buena pinta tienen :) yo intente hacer chocolate, pero era nocilla derretida, para hacerlo en formas y no me salio bien :/


saludos!

Juliette 19/02/2012 15:01



tendrías que volver a intentarlo, es fácil, verás



zabelle 18/02/2012 12:31

super!!!!!
y'en reste un peu????
bises

Juliette 19/02/2012 15:00



Il ne reste plus rien, tu imagines bien



ma-ger-de 18/02/2012 10:02

rho faut que je m'y mette!! bravo à toi!

Valie 18/02/2012 07:51

Ben dis-donc ils sont magnifiques ! Bravo, c'est vrai que ça doit être super agréable à faire....mais ici il fait trop chaud pour ça !
Bisous ensoleillés et chocolatés
Bon Week-end
Valie

Juliette 19/02/2012 15:00



On ne peut pas tout avoir  mais j'échange volontiers les chocolats contre le soleil !


Bises