Roulé à la tomate, saumon et fromage frais

Une recette trouvée sur ici et à peine modifiée.

Ingrédients

3 oeufs

15 g de farine

25 g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

70 g de concentré de tomate

120 ml d'eau chaude

60 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

100 g de saumon fumé (j’ai mis le double et je ne regrette pas)

150 g de fromage frais à tartiner

1 petit suisse

Préparation

1) Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

2) Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min). Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.

3) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

4) Verser sur un tapis de cuisson et enfourner 8-10 min.

5) Retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir.

6) Mélanger le fromage frais et le petit suisse et le saumon coupé en lamelles.

7) Tartiner sur toute la surface de la génoise et rouler bien serré.

8) Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.

9) Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.