La recette originale est en espagnol bien sûr ! Je la traduis ici.

On peut faire ses boulettes soi même, je les ai achetées, je me contente donc de la recette de la sauce.

Ingrédients

une baguette de pain

une poignée d'amandes émondées

2 gousses d'ail

1/2 verre de vin blanc

eau

huile d'olive

sel

safran

Préparation

1) Faire revenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive.

Réserver les boulettes.

2) Dans la même huile, faire revenir la bautette de pain coupée en morceaux. Ajouter les gousses d'ail et les amandes. Quand celles-ci sont dorés, mettre le pain, l'ail et les amades (sans l'huile) dans un blender.

Attention à ne pas faire griller les amandes, elles donneraient de l'amertume au plat.

3) Ajouter le vin blanc, le safran, le sel, mixer et ajouter de l'eau au fur et à mesure, suffisamment pour que la sauce soit liquide et qu'elle puisse couvrir les boulettes.

4) Verser les boulettes dans la casseroles, les couvrir de la sauce et réchauffer l'ensemble.

La sauce épaissit beaucoup.

5) Servir avec du riz blanc.