Œufs à l'andalouse

Une recette de Patchouka que je me devais bien évidemment de tester.

Ingrédients (pour 8 personnes)

8 œufs

100g de chorizo

125g de lardons (de bacon pour moi)

350g de tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de Xérès (j'ai mis du Porto)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pointe de piment

sel, poivre

Préparation

1) Faire revenir les lardons dans une poêle avec l'huile d'olive. Les retirer et les réserver.

2) Remplacer par l'oignon émincé et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tomates et les poivrons en petits dés.

4) Les ajouter dans la poêle ainsi que l'ail pressé.

5) Ajouter le Xérès ainsi qu'une pointe de piment. Saler, poivrer.

6) Laisser compoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.

7) Répartir dans les pots.

Ajouter ensuite les lardons et le chorizo en rondelles.

Casser 1 œuf par pot.

Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C (Thermostat 6)