Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes
une pâte brisée
300 g de champignons de Paris
150 g de dés de jambon
150 g de fromage frais
70 g de crème fraîche
30 g de beurre
3 oeufs
une poignée de gruyère râpé
2 échalotes
un jus de citron
sel, poivre
persil
ciboulette

Préparation

1) Laver les champignons et les essuyer (il est possible aussi de prendre des champignons surgelés). Hacher les deux échalotes.

2) Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles avec les échalotes hachées et le jus de citron. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

3) Dans une jatte, mettre le fromage frais, les oeufs battus, les fines herbes, la crème et la poignée de gruyère râpé. Battre le tout. Saler, poivrer.

4) Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposer une feuille d'aluminium avec des légumes secs et commencer à cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Oter l'aluminium et les légumes secs. Monter la température du four à 210°C.

5) Déposer sur le fond de tarte les champignons. Ajouter les dés de champignons et verser la préparation à base de fromage frais dessus.

6) Enfourner 20 minutes à 210°c  (ou 30 minutes à 200° sans pré-cuisson mais avec 2 cuillères à soupe de semoule ou de tapioca sur le fond de tarte)

7) Servir aussitôt avec une salade verte