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  • : Pensepasbête
  • : A force de garder des recettes et des idées à droite et à gauche, il y en a partout ! Je vais essayer de les réunir ici. Mais il n'y a pas que des recettes, il y a des activités avec les enfants, des idées à garder, des choses à ne pas oublier, bref, c'est un pense pas bête !
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Humeur du jour

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.

6 novembre 2019 3 06 /11 /novembre /2019 17:55

 

J’ai tenté la version roulée dans le sucre-cannelle, la prochaine fournée sera saupoudrée de sucre glace.

 

 

Ingrédients pour 8 à 12 gâteaux suivant la taille des moules

120 gr de miel
100 gr de sucre en poudre + 100 gr pour l'enrobage (ou 2 cuillères à soupe de sucre glace)
200 gr de lait
50 gr de beurre mou coupé en morceaux
120 gr de farine
1 œuf
1 cuillère à café de cannelle pour l'enrobage
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
1 pincée de sel


Préparation

Allumer le four à 180°.


Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre à feu doux en remuant de temps à autres pour les faire fondre et laisser tiédir de côté.


Mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et le beurre (au robot si possible) jusqu'à obtention d'une texture sableuse.


Verser dessus petit à petit le lait sucré tout en mélangeant afin d'obtenir une texture lisse et homogène.


Ajouter l'œuf à la préparation et mélanger de nouveau.


Verser la préparation dans des petits moules préalablement beurré s'ils ne sont pas en silicone.


Enfourner pour 20 à 25 mn.


Pendant la cuisson, mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.


Une fois les gâteaux cuits, les démouler et les rouler dans le sucre parfumé dès qu'on peut les toucher sans se brûler.

 

 

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.


Mettre la farine dans le bol avec le bicarbonate, le sel et le beurre.
Mixer 5 sec vit 5.


Mettre de côté dans un saladier.


Verser le lait, le sucre et le miel dans le bol et faire chauffer 1mn 30 à 50° vit 4.


Verser le lait chaud dans un grand verre ou un verre mesureur.


Remettre le mélange farine/beurre/bicarbonate/sel dans le bol.


Mettre le Thermomix en route 40 sec vit 4 en versant petit à petit le lait sucré par l'orifice et en terminant par l’œuf.


Verser la préparation dans des petits moules (préalablement beurré s'ils ne sont pas en silicone).


Enfourner pour 20 à 25 mn.


Pendant la cuisson, mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.


Une fois les gâteaux cuits, les démouler et les rouler ou parsemer de sucre parfumé dès qu'on peut les toucher sans se brûler.


Les laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

 

 

Astuces

On peut tout à fait utiliser de la farine sans gluten (farine de riz, farine de maïs, fleur de maïs type Maïzena et un agglomérant type gomme de xanthame ou de guar).

N'attendez pas que les gâteaux soient complètement froids pour les rouler dans le sucre, sinon le sucre n'adhérera pas... Il faut simplement attendre qu'ils soient manipulables sans se brûler.

Vérifiez la cuisson des gâteaux avec une pique en bois qui doit ressortir sèche. Si vous le faites avec un couteau comme on a coutume de le faire, vous allez abîmer vos gâteaux...

C'est le moment de sortir de jolis moules! L'idéal ce sont des petits moules à motifs comme ces mini moules à kouglof que j'ai utilisé. Ainsi le sucre s'imprègne bien. À défaut, vous pouvez faire ces gâteaux dans des moules à muffins ou pourquoi pas dans des moules à cannelés.

Ajustez le temps de cuisson à la taille des moules et à votre four

Ne remplissez pas les moules à ras bord ils vont gonfler à la cuisson.

Vous pouvez aussi remplacer le sucre en poudre par du sucre glace. Dans ce cas, n'en mettez que 2 cuillères à soupe avec la cannelle, attendez un peu que les gâteaux refroidissent un peu  (contrairement à si vous mettez du sucre en poudre) et saupoudrez le à l'aide d'une petite passoire (plutôt que les rouler comme dans le sucre en poudre). Le sucre en poudre apporte un petit croustillant sympa mais le sucre glace permet d'apporter un peu moins de sucre et d'obtenir un joli voile blanc.

 

Vous pouvez aussi tester avec une cuillère d'épices dans la pâte et pas seulement dans l'enrobage.

 

Suivant le miel que vous utiliserez les gâteaux n'auront pas du tout la même saveur voire une texture différente. Si vous souhaitez obtenir un goût plutôt neutre, utilisez du miel d’acacia, si vous voulez un goût plus marqué un miel de châtaignier, de montagne ou des forêts.

 

 

 

Petits gâteaux au miel et à la cannelle (avec ou sans Thermomix)
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