Ingrédients
500 g de lait
le zeste d’ un citron
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'œuf
1 bâton de cannelle (ou 2 pincées de cannelle en poudre)
25 g de maïzena
de la cassonade
Préparation
Insérer le fouet.
Verser le lait les jaunes d'œufs, 80 g de sucre, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le sel dans le bol et fouetter pendant 15 secondes/vitesse 3.
Ajouter ensuite le zeste de citron, et la cannelle et cuire 8 à 10 minutes/90°/vitesse 2.
Retirer la cannelle et le zeste de citron. Passer au chinois.
Répartir la préparation dans des ramequins à crème brûlée. Mettre au frais pour deux heures minimum.
Caramélisation
Au moment de servir (j’ai choisi de ne pas le faire, c’est très bon aussi), saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
