Terrine de saumon aux Crevettes Roses

 Une recette qui me vient de mon livre-chevalet Demarle

Ingrédients

300g de crevettes cocktails roses décortiquées

400g de saumon frais70g de mie de pain (environ 3 tranches de pain de mie sans croutes

70g de lait (7 cl)

3 œufs

30g de beurre fondu

100g de crème fraîche (10 cl)

1 botte de ciboulette

sel, poivre

1) Préchauffer le four à 170° (thermostat 5-6).

2) Placer le moule tablettes Demarle sur la plaque perforée (Demarle aussi).

3) Placer 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du  moule.

4) Hacher finement le saumon.

5) Dans un cul-de-poule, imbiber de lait le pain de mie puis l’écraser à la fourchette.

6) Ajouter les œufs, le saumon haché, le beurre fondu froid et la crème fraîche. Mélanger le tout.

7) Ajouter dans la farce le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée.

8) Saler, poivrer.

9) Garnir le moule de fare, lisser la surface puis faire cuire 25 minutes à four à 170°.

10) Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Je l'ai servie avec une sauce aux épluchures de crevettes