Pot-au-Feu au Thermomix

Une recette incontournable, meilleure quand elle est mijotée mais bien pratique quand on est pris par le temps.

Ingrédients

600g de viande de bœuf (macreuse, jumeau) coupée en morceaux de 2-3 cm.

le bouillon

50g de carottes coupées en petits morceaux

100g de navet coupés en petits morceaux

1 branche de céleri coupée en tronçons

1000g d’eau

80-100g d’oignons

2 clous de girofle

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

l’accompagnement

400g de carottes coupées en rondelles

400g de poireaux coupés en 4 dans la longueur

400g de pommes de terre fermes coupées en morceaux

sel

poivre

800g d’eau

quelques cornichons

gros sel

moutarde

Préparation

Sortir la viande de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

le bouillon

Mettre la carotte, le navet et la branche de céleri dans le bol, et mixer 10 secondes, vitesse 4.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’eau, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le gros sel.

l’accompagnement

Mettre le Varoma en place. Y peser les carottes, le poireau et les pommes de terre, saler et poivrer légèrement. Cuire à la vapeur 35 minutes, Varoma, vitesse minimum. Pendant ce temps, couper la viande en morceaux d’environ 3 cm de long.

Retirer le Varoma et réserver. Ajouter 800g d’eau froide au contenu du bol et chauffer 2 minutes à 100° en sens inversé, vitesse 1.

Ajouter les morceaux de viande, remettre en place le Varoma et cuire à nouveau 45 minutes à 100°, en sens inverse, vitesse minimale.

Disposer la viande dans un plat creux, entourée de légumes et arrosée d’un peu de bouillon.

Servir le reste de bouillon à part et offrir cornichons, gros sel et moutarde en accompagnement.