Eclairs apéritifs au saumon fumé et au fromage frais

Ils n’étaient pas aussi beaux que ceux de Patchouka mais ils étaient très bons.

Ingrédients

pâte à choux

1 cuillère à soupe de graines de pavot

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 œuf battu

garniture

4 tranches de saumon fumé

150g de fromage frais (Saint-Môret - Carré frais...)

Préparation

Préparer la pâte à choux.

Préchauffer le four à 240°C.

Dresser les éclairs sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer soit de pavot soit de sésame.

Enfourner pour 15 minutes à 240° puis 15 minutes à 200° sans ouvrir la porte du four.

En fin de cuisson, entrouvrir la porte du four et attendre que les éclairs refroidissent.

Trancher chaque éclair sans le traverser.

Couper le saumon fumé en lamelles de la taille d'un éclair.

Tartiner le fond du choux avec du fromage frais.

Déposer une tranche de saumon fumé sur le fromage.

Refermer l'éclair.

Réserver les éclairs au frais jusqu'au moment de servir.