Muffins à la confiture de lait

Ingrédients pour 8 mini muffins

125 g de farine

25 g de Maïzena

½ sachet de levure

1 œuf

5 cl de lait

5 cl de crème liquide

50 g de beurre (demi sel) fondu

50 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de poudre de gousses de vanille

8 petites cuillères de confiture de lait

Préparation

1) Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)

2) Fouetter les œufs, le lait et la crème.

3) Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade, le sucre vanillé et la vanille en poudre.

4) Incorporer le beurre fondu.

5) Mélanger la préparation sèche et la préparation liquide sans trop mélanger. Laisser la pâte grumeleuse.

6) Garnir les moules à mini muffins (en silicone, ça évite de beurrer en plus) jusqu'à la moitié avec la pâte. Ajouter une petite cuillère de confiture de lait et recouvrir de pâte.

7) Enfourner pendant 20 minutes à four chaud, à 210°C, en surveillant la cuisson. Les muffins doivent prendre une forme bombée, et ne pas trop colorer.....

Astuces

On peut ajouter une petite cuillère de confiture de lait sur le mini muffin avant de servir.

J'ai fait une version où j'ai remplacé la confiture de lait par un petit œuf en chocolat (toujours pour recycler les chocolats de Pâques)